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naltaengi

[홈베이킹]감자모닝빵 만들기

대장님이 농사지은 감자주셔서 빵으로 만들어 봤습니다.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 강력분 조리법강력분 조리법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
조리순서Steps
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감자를 삶아줍니다.

껍질을 벗기고 분할해서 삶으면 감자의 맛과 전분이 빠져 맛이 없어지는 것같아 껄찔째 전기압력밥솥 찜기능으로 20분 쪄줬습니다.

감자를 포크로 곱게 으깨줍니다.
밀가룰에 3홀을 만들고 설탕, 이스트, 소금을 넣고 각각 밀가루로 코팅해줍니다.
우유를 넣고 반죽해줍니다.
가루가 한덩이가 되면 삶은 감자를 넣어줍니다.
버터도 넣고 10분간 치대줍니다.
반죽이 완성되면 반죽그릇에 면포나 랩에 숨구멍을 뚫어 따듯한 곳에서 1차발효 합니다.
2.5배정도 부풀면 1차발효 완료입니다.
반죽을 16등분해서 둥글게 만들면서 가스를 빼줍니다.
면포나 랩을 씌워 20분간 휴지합니다.
1.5배정도 반죽이 부풀었습니다.
오븐팬에 종이호이를 깔고
반죽을 다시 둥글게 성형한후 팬에
4x4대열로 배치합니다.
면포나 랩을 씌워 30분간 2차발효 해줍니다.
1.5배정도 부풀면 2차발효 완료입니다.
녹인버터를 반죽위에 발라줍니다.
파마산치즈가루를 뿌려줍니다.
파슬리가루를 뿌려줍니다.
180도에서 25분 구워줍니다

오븐

감자가 들어거 일반 모닝빵보다 폭신하고 탄력이 좋습니다
파마산치즈가루가 뿌려져서 쨈 안발라도 간도 딱 맞고 고소한 모닝빵입니다.
팁-주의사항
감자 1개는 사이즈가 다양하므로 우유는 150ml정도 넣고 먼저 반죽하시고 반죽상태를 봐가면서 넣으시면됩니다.

등록일 : 2020-07-16 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

naltaengi

강화고추가루, 속노랑고구마 판매합니다......... http://smartstore.naver.com/nafamilyfarm

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#감자빵#모닝빵#건강빵#홈베이킹#미니오븐#제빵#발효빵#부드러운빵#아이들간식
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