간식으로 먹기 좋은 감자 크로켓

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ggenienvksl85

간식으로 먹기 좋은 감자 크로켓

아이들한테 먹기 좋은 감자 크로켓
찐감자는 그냥 먹어도 맛있지만 기름에 한번 튀기면 더 맛있는 감자 요리
부재료도 풍성하게 들어가서 심심하지 않아 더 좋고 밥 대용으로 든든해서 굿!!

5인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[감자 속 재료 (약 32개 분량)]

감자
8개 구매
당근
1/3조각 구매
양파
1개 구매
햄
70g 구매
콘옥수수
100g 구매
피자치즈
100g 구매
소금
약간 구매

[튀김 재료]

튀김가루
80g 구매
빵가루
50~100g 구매
달걀
1개 구매
물
80g 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 햄 보관법

▶ 피자치즈 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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감자 속 재료 준비하기
감자 당근 양파 햄 콘 옥수수 피자치즈 소금
튀김 재료 준비하기
튀김가루 빵가루 달걀 물

감자는 흐르는 물에 씻어서 감자 깎는 필러로 껍질 제거하기
→ 익기 좋게 2등분 또는 1/4등분 해주기
→ 끓는 물에 넣어 20분간 익혀주기(젓가락을 찔렀을 때 덜 익을 경우 더 익혀주기) +소금 넣어 간해주기

익힌 후 으깨줘야 하기 때문에 껍질 제거 후 익혀주기

당근, 양파, 햄 다져주기
당근, 양파, 햄은 0.5cm이내의 크기로 다져주기
양파 - 당근 - 햄 순으로 재료 손질

당근, 햄은 다지는 기계로 해도 상관은 없지만, 양파는 물기가 나오기 때문에 사용X

당근 손질법 레시피

부재료를 손질이 완료되면 각 접시에 담아 보관
햄은 불순물 제거를 위해 한번 끓는 물에 끓여주기

감자를 다 익히고 나면 볼에 익은 감자를 넣어 감자 으깨주기
(감자를 으깨는 전용 도구를 사용해도 되지만, 없을 경우 휘핑기로 으깨주기)
→약간의 간을 위해 소금, 후추를 약간 넣어 간 맞추기
→그리고 부재료인 당근, 양파, 햄, 콘 옥수수를 넣어 섞어주기

뜨거울때 해야 쉽게 으깰 수 있다.

부재료를 넣고 익힌 감자와 고루 고루 섞어주기
(중간에 덜 으깨진 감자는 따로 손으로 으깨주기)

감자를 적당량 덜어 만두 피처럼 펴준 후 피자치즈 넣어주기

그리고 피자치즈가 새어 나오지 않게 모양 잡아주기

남은 반죽도 위에 방식처럼 동일하게 모양 잡아서 만들어주기
[대략 32개 분량 ]
그리고 재료들이 단단함을 유지하기 위해 냉장고 10분간 굳히기

튀김 반죽 준비하기
튀김가루, 계란, 물을 넣어 튀김 반죽 만들기
(너무 되직하지 않게 만들기-
물을 다 넣지 말고 중간중간 보면서 넣기)
Tip. 튀김옷 반죽이 분리됨을 최소화하기 위해
= 튀김가루+달걀+물

덧 밀가루 - 푼 달걀 - 빵가루 순으로 해도 무관

튀김 반죽이 완성되면 냉장고에 둔 반죽한 감자를 튀김 반죽 -빵가루 순으로 튀김 옷 만들어 주기

튀김옷을 입히고 나면 170도~180도 까지 끓는 기름에 넣어 튀김옷이 바삭해지도록 익혀주기

중간 불

빵가루를 살짝 떨어뜨렸을 때 3초 후 올라오면 온도 완료!

어느정도 익으면 뒤집어서 반대편도 익혀주기

속 재료는 다 익힌 재료로 바싹 익힐필요는 No

튀김이 완성되면 채망에 걸러 기름 제거 해주기

기름을 튈 수 있으니 신문지 깔아준 뒤 진행하기

감자크로켓 관련 상품

등록일 : 2020-07-15 수정일 : 2020-07-16

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