노각무침 :: 늙은오이무침 여름별미반찬 아삭아삭 씹히는 맛이 최고!

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노각무침 :: 늙은오이무침 여름별미반찬 아삭아삭 씹히는 맛이 최고!

여름에만 만날 수 있는 늙은오이, 노각무침을 만들었어요. 노각무침은 오독오둑 씹히는 식감도 좋고 수분충만 속까지 시원해지는 느낌이 있는 별미반찬이죠. 오이와는 또 다른 매력이 있는 반찬이라 여름에는 한 두번 꼭 만들게 됩니다.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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노각은 감자칼로 껍질제거후에 양쪽 끝은 잘라주세요. 노각을 반으로 자른 후 씨를 수저로 긁어내서 제거 해 주세요.

약 0.5cm 두께로 노각을 썰어서 천일염2T를 넣고 버무려 20분 절여주세요. 천일염이 없어서 일반소금을 넣었더니 덜 절여진 느낌이라 무치면서 약간 소금간을 더해주었어요.
20분 절인 후 면보에 넣어 꼭 짜서 준비해 주세요.

고춧가루 먼저 넣어 노각에 색을 입혀 주세요.

그 외 양념을 넣고 무쳐주세요.

참기름, 깨를 넣고 버무린 후 노각무침을 완성합니다.

아삭아삭한 맛이 좋은 노각무침입니다

여름철 별미반찬 노각무침 만들어 보세요~

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등록일 : 2020-07-13 수정일 : 2020-07-13

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/yeonmirine

sns

요리 후기 5

공드리61 2020-08-10 18:58:13

넘 맛있어요! 노각크기보다 고추장이 많았던듯.. 고추장 양을 좀 줄여서 하면 더 맛날듯요^^

쉐프의 한마디2020-08-11 11:17:57

노각의 크기가 제각각이라 그럴 수도 있을 것 같아요~감사합니다^^

품안에 2020-08-05 22:48:49

꼬들 꼬들 매콤단짠하게되서 너무 맛나게 잘 먹었습니다^^ 감사해요~♥

쉐프의 한마디2020-08-07 15:00:36

여름에만 맛을 볼 수 있는 매력적인 반찬이죠. 감사합니다^^

❤류현맘❤ 2022-10-11 01:41:31

쉬운 레시피덕에 맛있게 잘됐어용! 감사합니당♥️

행복한인연 2020-07-24 09:31:33

참 맛있는 노각무침 잘만들어 먹었어요^^

쉐프의 한마디2020-07-24 21:28:44

맛있는 반찬 만드셨다니 기분이 좋습니다. 감사합니다~

요리달콤 2020-09-03 21:41:42

넘 맛나요 굿~~

쉐프의 한마디2020-09-04 13:00:50

노각이 건강에 좋으니까 자주 해 먹고 싶은데 이 계절만 먹을 수 있는게 아쉽더라고요. 감사합니다^^

댓글 0

#노각무침 #늙은오이 #오이무침 #여름반찬 #여름별미 #밑반찬 #늙은오이무침 #반찬

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