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윤수학

오징어보쌈만들기, 매콤한 오징어보쌈 집에서도

청주에서 자주 먹었던 오징어보쌈

오징어보쌈 먹으러 청주까지 갈수도 없고

집에서 어설프게 흉내내어 보았는데요, 맛있다

청주에서 파는 오징어보쌈이랑은 맛이 차이가 있긴한데, 이것대로 맛있네요^^

청주 보쌈당한오징어 집에서 즐기기

시중에 팔고 있는 오징어보쌈과 무관한 요리입니다
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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집에 있는 콩나물을 끓는물에 데쳐주세요
저는 숙주도 있어서 처리할겸 같이 섞어서 데쳤어요
데친 콩나물을 찬물에 담구어 식혀주시구요
물기를 꼬옥 짜서 제거한 후에 접시에 담아내면 됩니다
콩나물은 매운맛 중화시키려는 용도임!
쌈싸먹을 때 같이 싸서 먹으면 매운맛이 조금 덜해지지요
*오징어보쌈 자체가 원래 매운 요리랍니다*
가늘게 채썬 무를 소금을 뿌리고 절여줍니다
이때 소금은 너무 많이 뿌리지말고 1/2 정도만 뿌려주기
20분정도 절여두면 물기가 주욱 빠지는데
손으로 물기를 꾸욱 짜서 한번더 물기를 제거 해줍니다
약간 꼬돌꼬돌한 식감의 무채가 완성이 되지요~
시장에서 사온 오징어 두마리를 준비합니다
요즘에는 내장과 눈까지 다 다듬어서 주시기 때문에 오징어 손질은 안해도 되요
저는 오징어보쌈 하려고 아저씨께 배 가르지 말고 다듬어 달라고 부탁을 드렸어요
통오징어로 준비하시면 되구요
집에서 한번 깨끗히 헹구어만 주었답니다!
가위로 오징어 몸통에 칼집만 두군데 내어주었어요
안에도 양념이 잘 베이게 하기 위함이예요

오징어 손질법 레시피

냄비에 물을 끓이고 물이 끓으면 오징어를 넣어 데쳐주세요~
오징어는 너무 오래 데치면 질겨지므로
저는 2분30초 정도 삶아주니 딱 탱글탱글하니 좋더라구요
오징어는 어떻게해서 먹어도 맛있는 음식이니까, 데헷
고추장3T / 후추톡톡 / 맛술2T
간장3T / 설탕2T / 고추가루2T 쉐킷!
고추가루가 엄청 매운 고추가루예요~
오징어보쌈은 땀나게 매운맛이 매력적이라 저도 매운맛 듬뿍 넣었네요
데친 오징어를 물기를 제거한 후에 후라이팬에 올려주세요
웍이 있으면 좋은데 우째 집에 웍이 하나도 없답니까
내일 당장 웍하나 사러 가야겠어요
달궈진 후라이팬에 데친 오징어를 올리고 양념장을 발라주세요
이렇게 자글자글하게 발라서 굽듯이 해주시면 되요
벌써부터 매워보이시죠? 네 매워요
근데 진짜 진짜 계속 들어가는 맛이예요
고기대신 오징어로 보쌈해서 먹는다고 생각하시면 되는데요
자글자글하게 양념이 살짝 눌러질때까지 굴려주시면 됩니다
이렇게 자글자글하게 발라서 굽듯이 해주시면 되요
벌써부터 매워보이시죠? 네 매워요
근데 진짜 진짜 계속 들어가는 맛이예요
고기대신 오징어로 보쌈해서 먹는다고 생각하시면 되는데요
자글자글하게 양념이 살짝 눌러질때까지 굴려주시면 됩니다
비주얼 진짜 끝장나지요?
가위와 집개로 잘라서 쌈싸먹으면 되요
먹는 방법까지도 똑같이 흉내내려고 애썼답니다
청주 오징어보쌈 드셔보신 분은 당연히 무슨소린지 아실거예요
신랑이 오징어보쌈이랑 비슷하다고 해줬어요ㅋㅋ
제가 해준 음식 베스트3안에 들어간다는 극찬을 받았네요
요 꼬돌꼬돌한 양념무가 진짜 맛있어요
꼭, 오징어랑 같이 싸서 드셔야해요
진짜 매운데 꼬돌꼬돌한 식감도 좋고 감칠맛나는 매운맛이 너무 좋아요~
진짜 오징어보쌈에도 이 양념무가 진짜 맛이 있거든요
맵다 맵다 하면서도 계속 먹게 되는 마성의 매력이 있는 양념무
팁-주의사항
무를 소금에 절여 물기를 꼬옥 짜서 꼬돌꼬돌하게 만들어서 양념에 살짝 볶아 곁들이면 매콤하니 너무 맛있어요

등록일 : 2020-07-13 수정일 : 2020-07-13

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레시피 작성자About the writer

윤수학

꽃과 요리를 사랑하는 수학하는 아줌마입니다 :) 블로그주소: https://blog.naver.com/myssssu

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