Name: 메밀국수 쯔유만드는법- 딸에게#
Ingredients: 멸치 30g; 마른표고 30g; 다시마 20g; 청주 1컵; 미림 1컵; 물 3컵; 양파 1개; 파 2대; 간장 2컵; 혼다시 3T; 설탕 3T; 가다랭이포 50g

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노란장미

메밀국수 쯔유만드는법- 딸에게#

재료Ingredients

[재료]

노하우

올여름 메밀국수 못 먹었다는 딸내미 말에

쯔유부터 만들어봅니다.

요즘 시판 쯔유도 잘나오지만

좋은 재료로 직접 만드는게 더 좋으니깐요~

만들어 놓으면 요기저기 쓸모 많은 맛간장입니다.

쯔유

홈메이드 쯔유

쯔유만드는법

멸치 30g, 마른표고30g, 다시마20g, 청주1컵, 미림1컵, 물3컵

양파1개, 파2대,

간장2컵, 혼다시3T, 설탕3T

가다랭이포50g

전 3배양 만들었어요~

마른버섯, 멸치,다시마

생각보다 재료 양이 많이 들어가요~

그래야 맛난 진국 쯔유가 만들어지니깐요~

멸치를 팬에 기름없이 달달 볶아요~

큰 쿠커에 다시마,마른표고,볶은 멸치 넣고

물붓고~

미림도 넣어요~

그상태 그대로 놔두어요~

대파,양파 준비~

감칠맛을 더해 줄재료랍니다.

파도 팬에 태우듯이 구워요~

양파도 굵게 썰어서 팬에 태우듯이 굽구요~

더큰 쿠커로 옮겨서

구운파,양파를 넣고~

끓기 시작하면 다시마는 건져내고~

다시마 양이 어마어마 하다는~

푹 끓여요~

잘 우러난 육수

진국입니다.

간장 넣어요~

혼다시,설탕 넣고 끓으면

혼다시는 없으면 안 넣으셔도 됩니다.

가쓰오부시를 넣어요~

건드리지않고 살포시 가라앉으면

체에 받쳐요~

절대 눌러짜지않아요~

그래야 맑은 맛이 납니다.

식으면 통에 담아 냉장보관~

오래두면 상할 수 있어요~

전 김치 냉장고에 두니 좀더 오래가더라구요~

차가운거 병에 담아보았네요~

만들어놓으면 든든한 쯔유

쯔유 원액이라

드실땐 2~3배 물로 희석해요

메밀소바,모리소바,금붕어소면도 해먹고~

국,조림,덮밥,솥밥.전골...

쓰임새가 많은 쯔유

홈메이드 쯔유 만들어보세요~

등록일 : 2020-07-13 수정일 : 2024-03-10

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레시피 작성자About the writer

노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

#노란장미 #쯔유 #쯔유만드는법 #맛간장 #.

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