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먹고사리

달콤한 디저트 크렘브륄레 마카롱 만들기

크렘브륄레 마카롱을 만들어 먹고 싶어서 만들어봤답니다~
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 흰자를 휘핑해줍니다.
2~3번 나눠서 설탕을 넣어 휘핑해줍니다.
슈거파우더와 아몬드 가루를 체 쳐줍니다.
잘 섞은 후 마카로니쥬 작업을 열심히 해줍니다!! (진짜 마카로니쥬 작업을 잘해줘야 꼬끄가 잘 나오는 것 같아요~)
도안에 종이 포일을 깔고 이쁘게 짜줍니다.
그리고 만졌을때 손에 묻지 않으면,
미니오븐 기준 150℃에 10분~13분 정도 구워줍니다.

오븐

버터크림 만들기
먼저 우유와 설탕을 넣고 데워줍니다.
살짝 식힌 후 노른자를 넣고
잘 섞어줍니다.
그리고 한 김 식혀서 버터를 넣고
휘핑해줍니다.
버터크림완성!
그다음 캐러멜 소스 만들기!
물과 설탕을 넣고 설탕이 물에 젖으면 약불에서 끓여줍니다.
( 보글보글할 때까지 저어주지 말아요!!)
그 후 보글하고 캐러멜화 되면
불을 끄고, 생크림을 조금씩 넣으면서 주걱으로 저어줍니다.
그러고 나서 소금을 넣고 다시 약불에 올려 졸여주면 캐러멜 소스 완성!!!
(농도 보면서 졸여줍니다!)
캐러멜 소스 완성!!!
한 면에는 물로 살짝 적신 후 설탕을 찍어줍니다
그 후 토치를 이용해서 설탕을 녹여줍니다.
마카롱 한 면에는 버터크림과 캐러멜 소스를 짜줍니다
그다음 합쳐주면 크렘브륄레 마카롱 완성!!!

등록일 : 2020-07-07 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

먹고사리

별명인 먹고사리처럼 먹는 것을 너무 좋아하고 요리하는 것을 좋아하는 사람입니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 2

얌미공주 2021-01-22 11:50:48

아이가 마카롱이 만들어보고 싶다고해서요^^ 재미나게 해보겠습니다^^ 

쉐프의 한마디2021-01-28 06:14:09

오오~ 좋아요~!! 소중한 요리 후기 감사드립니다 :-)

잉수아 2020-12-30 14:41:00

존맛 최고최고 

쉐프의 한마디2021-01-02 20:21:35

최고라고 해주시니 너무 감사합니다!! 너무 잘 만드셨는데요~~❣ 소중한 요리후기 감사드립니다:-)

댓글 0
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