마지막 한조각까지 아삭함이 살아있는 오이소박이 담그는 법, 오이소박이

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배고픈엄마

마지막 한조각까지 아삭함이 살아있는 오이소박이 담그는 법, 오이소박이

천 원 주고 사온 오이 모종에서 2~3일에 2~3개씩 수확한 오이를 며칠 모아다가 오이소박이를 담았습니다. 바로 먹어도 맛있고 익혀 먹어도 맛있는 오이소박이 마지막에 흔근하게 생긴 오이소박이 국물에 국수 삶아 비벼 먹어도 김치말이 구수만큼이나 맛있답니다. 매년 여름에 여름김치로 담아 먹고 있는 오이소박이랍니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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텃밭에서 수확한 조선오이 9개입니다. 마트에 파는 오이보다 크기가 커서 조선오이 10개 정도라고 보시면 될겁니다.

깨끗하게 씻은 오이는 양끝 꽁지를 살짝이 잘라 내고 4~5cm 손가락 두마디 길이 정도로 잘라 줍니다.

그리고 나무젓가락 사이에 자른 오이를 세워 놓고 + 자 모양으로 잘라 칼집을 넣어 줍니다.

냄비에 물 10컵을 붓고 천일염 소금 10큰술을 넣고 끓여 줍니다.

소금물을 전체적으로 고르게 팔팔 끓여 주세요.

그리고 뜨거운 소금물에 바로 잘라 준비한 오이를 몽땅 넣고 오이가 뜨거운 소금물에 충분히 잠기도록 숟가락으로 오이를 눌려 줍니다. 오이를 뜨거운 소금물에 한시간을 절여 줍니다.

그리고 절여진 오이는 씻지 않고 그대로 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다. 오이에서 물기를 빼는 동안 양념을 준비해 줍니다.

멸치액젓 12큰술, 고춧가루 12큰술, 매실청 2큰술,다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 다시마 멸치육수 1컵을 붓고 고루 섞어 줍니다.

양파 1개를 준비해 2~3cm 길이로 짧게 곱게 채썰어 줍니다.

양념 그릇에 양파와 2~3cm길이로 자른 부추 3줌을 넣고 고루 섞어 오이소박이 양념을 만들어 줍니다.

그리고 + 자로 자른 오이 사이에 양념을 채워 넣어 줍니다.

5.5리터 김치통에 차곡 차곡 담아 주니 한통이 나왔습니다.

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2020-07-02 수정일 : 2020-07-17

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