알배추 겉절이 김치 담기

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밥수이

알배추 겉절이 김치 담기

안녕하세요^^ 요즘 열무김치를 먹는데 얼마 남지 않아 새 김치를 담으려고 알배추 겉절이 김치를 담았답니다 주로 겉절이 하면은 절이지 않고 담아 먹는데 많은 양이라 김치로 먹으려고 절여서 담았아요^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
12개 구매
부추
1줌 구매
생강
1큰술 구매
새우젓
4큰술 구매
멸치 액젓
1/3컵 구매
매실액
1/2컵 구매
찹쌀가루
2큰술 구매
천일염
3컵 구매
고춧가루
3컵 구매
생수
2컵 구매
마늘
1컵 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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알배추 한 박스 총 12개~
알배추를 한 잎씩 떼어 먹기 편한 방법으로 잘라줍니다.

저희 집 천일염은 4년 이상 간수를 뺀 상태라 소금이 손에 묻지 않는답니다

한번 가볍게 헹구어준 후 천일염을 중간중간에 뿌려 절여줍니다

배추가 절여지는 동안 찹쌀 풀도 쑤어놓고 그리고는 쑤어놓은 풀에 고춧가루, 생강, 매실청, 마늘, 새우젓과 멸치 액젓을 넣어 골고루 섞어 준비해줍니다.

여름김치는 대파나 쪽파를 보다 부추를 넣는 것이 좋아 부추 한줌 썰어 미리 준비해둡니다

배추는 5시간 정도 절였습니다 소금의 양에 따라 절이는 시간이 다를 수 있는데 저는 늦은 시간이라 조금 더 절이면 좋은데 조금 덜 절여진 상태에서 흐르는 물에 3-4번 헹구어 건져 물기를 빼줍니다.

미리 만들어 놓은 양념장을 넣어 살살 버무려 주고는 모자란 간은 젓갈을 추가하기보다 천일염으로 추가해 맞추고 미리 썰어놓았던 부추까지 넣어 한 번 더 버무려주면 알배기 겉절이 김치 완성이에요

알배기 겉절이는 김치통에 넣어 요즘 같은 날에는 반나절만 실온에 두었다가 바로 냉장고에 넣어 두면 됩니다

: 여름배추김치는 물기를 많이빼고 담아야지만 더 아삭하게먹을수 있어요

알배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2020-06-30 수정일 : 2020-07-02

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

포토 리뷰 1

요리 후기 3

진남이 2023-11-29 01:50:14

겉절이김치 맛나네요~ 양념은 조금했지만 단맛을 사과즙과 양파즙ㆍ생강청으로 했고 찹쌀죽대신 전 감자 큰거한개 삶아 육수에 갈아넣었어요 배추김치는 진짜 처음 담근건데 맛있다고 엄지척 받았네요~ 양념장이 맛있어요 자주 담아 먹어야하겠어요 감사합니다~

정수니~♡ 2020-07-12 15:11:22

덕분에 맛난 배추겉저리 완성~~

쉐프의 한마디2020-07-13 00:15:44

맛있게 담아 드신듯 저도 감사드립니다^^

except콩 2021-01-03 07:12:51

감사합니다. 레시피보고 겉절이담아서먹었는되요 맛있게 담가 먹었습니다

댓글 2

#알배추김치 #알배추겉절이 #겉절이 #김치

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