Name: 오이지 옛날방식으로 담그어 보았어요
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 50개; 천일염 820g; 물 5.8L

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8,096

하나숲

오이지 옛날방식으로 담그어 보았어요

옛날 방식으로 오이지를 담그어 보았어요
항아리가 작아서 큰 볼에 담가 숨이 죽은 다음
차곡차곡 눌러서 담그었어요
아작아작 하니 맛있답니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
50개 구매
천일염
820g 구매
물
5.8L 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

조리순서Steps

짧막한 오이지오이 준비하여
깨끗한 행주로 닦아 준 다음 ~

냄비에 소금물을 풀어 주고
팔팔 끊여 주세요

큰 볼에 오이를 차곡차곡 담고
무거운 돌이나 물 담은 그릇으로
눌러 주어 오이가 뜨지 않게 해 주고
팔팔 끊은 소금물을 부어 주세요

아침에 보니 오이가 잘 절임이
되였어요
(큰항아리는 바로 담으면 됩니다
작은 항아리고 오이사이즈가 틀려서
볼에 담은 다음 옮겼어요)

항아리에 차곡차곡
절임된 오이를 담아 주고 ~

무거운 돌멩이로 둘러서
소금물 부어 주고 ~

뚜껑을 덮고
2일 둔다음 ~

2일후에
항아리 뚜껑을 열어 보니
오이가 많이 절임이 되였어요

날씨가 더워서
하루이틀 정도 빨리
절임이 되는 것 같아요

볼에다가 오이를 건져 주고 ~

소금물만 따라서
팔팔 5분정도 끊여 주면서
불순물,거품은 건져 주세요
(이때 간을 다시 보시고
아주 짜다 하면 됩니다)

끊인 소금물은
차게 식혀 주세요
( *꼭 식혀서 부어 주세요)

항아리에 절임된 오이를
차곡차곡 넣어 주고 ~

무거운 돌멩이로
눌러 준 다음
차게 식힌 소금물
부어 주세요

햇빛 안드는 선선한 곳에
10일 정도 절임 되면
그때 드시면 되어요
(오래 두고 드실거는
통에 담아 김냉에 보관하시면
됩니다)

: *소금은 간수를 오랜 시간 뺀 것이라 그때 마다 소금 비율이 틀리고
오이 사이즈에 따라서 조금씩 달라요
*아주 짜다 라고 생각 되면 오이에서 즙이 나와 간이 되어요

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등록일 : 2020-06-29 수정일 : 2020-06-29

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레시피 작성자About the writer

하나숲

맛있게 먹고 즐겁게 살자

#오이지 #옛날방식 #오이지담기 #오이요리 #여름철요리 #저장음식 #밑반찬 #장아찌

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