Name: 알토란 물없이 오이지담그는법
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 오이 10개; 소금 100g; 식초 250ml; 물엿 500ml; 소주 120ml; 건고추 3개

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날탱구리

알토란 물없이 오이지담그는법

갑자기 대장님이 오이를 많이 주셔서
오래두고 먹으려고
알토란에 나온 레시피로 아삭아삭한 오이지 담아봤습니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
10개 구매
소금
100g 구매
식초
250ml 구매
물엿
500ml 구매
소주
120ml 구매
건고추
3개 구매

노하우

조리순서Steps

오이는 면포나 손으로 살살 씻어줍니다.

※오이는 소금으로 닦지마세요
오이에 상처가 나면 오이가 무르거나
곰팡이가 난답니다.
상처나지않게 살살 씻어주세요.

삼투압현상이 잘 일어나도록
씻은 오이 양끝을 잘라줍니다.

통에 오이를 차곡차곡 넣어줍니다..

오이위에 소금 100g을 넣어줍니다.

소금 녹으라구 식초 250g넣어줍니다.

※소금은 간수 뺀 소금을 사용해야 한답니다
간수 안뺀 소금으로 오이지를 담그면
오이지에서 쓴맛이 날 수 있다합니다

물엿 또는 올리고당 500ml를 넣어줍니다.

소주 120ml를 넣어줍니다.

※소주는 오이지에 하얗게 뜨는 골마자를 예방하고 오이지가 무르는 것을 막아준답니다.

건고추 3개를 잘라서 넣어줍니다

매콤한 맛도 더하고 고추씨의 시원한 맛도 더해줍니다.
(제껀 작아서 5개 넣었습니다^^)

돌맹이로 눌러놓지 않고,
중간에 뒤집어 주지도 않고,
2-3일 숙성후 냉장보관하면 된답니다^^

1일차 모습입니다.
물도 많이 생기고 오이도 제법 색이 변했습니다.

2-3일차도 큰 변화없이 물이 많이 생깁니다.
맛을 보면 단맛,신맛,매콤한 맛이
양념해서 무치기 좋게 아주 미약하게 베이스에 있고 아주 아삭아삭합니다.

오이지 관련 상품

등록일 : 2020-06-24 수정일 : 2020-06-24

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레시피 작성자About the writer

날탱구리

강화고추가루, 속노랑고구마 판매합니다......... http://smartstore.naver.com/nafamilyfarm

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