여름 김치 매콤한 단배추(얼갈이 배추) 김치

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lee쉐프

여름 김치 매콤한 단배추(얼갈이 배추) 김치

어느 식당에 갔는데 단배추 겉절이가 넘 매운데 맛있어서 비슷하게 버무려 봤습니다.
집에서 먹은거라 조금 매콤하게 만들었습니다.
*참고로 김치밑국물 레시피입니다 @6934282

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

단배추
1단 구매
찐감자
1개 구매
양파
1/2개 구매
사과
1/2개 구매
김치밑국물
1.5컵 구매
천일염
1컵 구매
실파
1/2줌 구매

[양념]

매운고춧가루
1컵 구매
멸치액젓
7큰술 구매
참치액
4큰술 구매
다진마늘
4큰술 구매
다진생강
1큰술 구매
매실청
3큰술 구매

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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단배추는 뿌리 쪽 밑둥을 한잎씩 떨어지게 잘라 주세요

흐르는 물에 두세번 살살 흔들어 헹궈 주세요

*배추와 천일염을 켜켜로 뿌려 재워 주세요(중간에 뒤집어 주면서 15분 정도)
*흐르는 물에 서너번 헹군후 체에 받쳐 주세요.

실파는 썰어 주세요

찐감자에 밑국물을 넣고 믹서에 갈고 사과와 양파도 갈아 준후

위의 분량의 양념과 실파를 넣고

단배추를 넣고 살살 버무려 주세요.

보관용기에 담아주세요

: 김치를 버무려서 바로 먹어도 됩니다.한나절 실온에 두었다가 냉장고에서 숙성 시키면 됩니다.

단배추김치 관련 상품

등록일 : 2020-06-13 수정일 : 2020-06-15

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

sns

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요리 후기 1

-똘이네 2020-09-02 20:06:39

조금은 낯선 레시피라... 찐감자 빼고 했는데 맛있어요~~~^^;; 아... 단배추 소금에 절이는거 까먹고 겉절이처럼 양념 무쳤는데 맛있네요~~^^♡

쉐프의 한마디2020-09-03 14:09:14

요리를 정말 맛있게 하는 손맛을 지닌 분이신가 봅니다.감자도 빼고,소금에 절이지 않고 했는데도 맛나게 잘 하셨나봅니다.맛나게 드시고 항상 건강하고 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다.

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