[69레시피]좀 더 많이 야들거리는~ 소갈비찜

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달콤스윗맘

[69레시피]좀 더 많이 야들거리는~ 소갈비찜

요즘 부쩍 이가 부실한 남편을 위해 특별히, 더더더 야들거리는 갈비식감을 만드는데 공을 들였어요. 그 결과! 갈비살이 정말 야들야들~ 대 성공~~ 요리가 즐거운 놀이가 되다보니 누가 등 떠밀지 않아도 열심열심 하게 됩니다.

2인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[저수분 익힘재료]

소갈비
800g 구매
양파
1개 구매
맛술
4큰술 구매

[양념장 재료]

간장
1컵 구매
맛술
1/2컵 구매
설탕
1/2컵 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강
1/2큰술 구매
참기름
2큰술 구매

노하우

▶ 소갈비 손질법

▶ 소갈비 조리법

▶ 소갈비 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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갈비는 핏물을 빼는게 중요해요. 찬물을 자주 갈아주면서 6시간 이상 핏물을 빼줍니다.

뼈에 있는 핏기가 거의 없어진 모습 보이시죠? 뼛가루 까지 꼼꼼히 씻어 제거해주세요.

갈비를 야들거리게 하는 방법으로 저수분 익힘을 선택!
냄비 바닥에 고기가 눌러 붙지 않도록 양파를 깔아주고요.

갈비에 맛술을 바르고 양파 위에 올립니다.

뚜껑닫고 약불에서 (인덕션 10 중에 4에 놓았어요) 1시간 후에 열어본 모습입니다.

고기를 뒤집어 보면 요렇게~ 이 상태에서 그냥 간장양념장 콕! 찍어 먹어도 맛있어요.

미리 만들어 둔 갈비양념을 저수분 익힘한 갈비에 부어줍니다.
소갈비 800g 양념 : 간장 1컵, 맛술 1/2컵, 설탕 1/2컵, 다진마늘 2큰술, 생강 1/2큰술, 참기름 2큰술

그리고 물 1컵을 부어줍니다. 바글바글 끓여 갈비에 간이 베이면 갈비를 건져냅니다.

갈비 건져 낸 양념물에 무, 당근, 마른 표고버섯, 매운고추 약간(선택) 재료들을 넣고 끓입니다.
Tip: 당근과 무는 자른 모서리를 칼로 깎아내 둥글려 주면 국물이 탁해지지 않습니다.

양파는 식감을 살리기 위해 다른 재료들이 익은 후 넣어줍니다.

마지막으로 빨간색 파프리카와 파를 넣고 불을 끕니다. 건져 두었던 갈비를 넣고 함께 버무려 주면 부들부들 야들야들 갈비찜 완성

갈비를 넘저 접시에 담고 채소들을 이쁘게 담아줍니다.

윤기 좌르르~~ 부들 야들 갈비도 맛있고 간이 베인 채소들도 참 맛있어요.

갈비살 한입 베어무는 순간~ 우와! 절루 감탄이 나는 부드러움 남편의 이 부실함 덕분에 저는 새로운 레시피 하나를 득템!
'위기는 기회다'는 문구가 퍼득~ 생각나는 시간이었습니다.

소갈비찜 관련 상품

등록일 : 2020-06-06 수정일 : 2020-06-22

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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