Name: 어버이날 부모님 엄지 손 척! 폭 립 바베큐(돼지갈비 바베큐): 바베큐소스 황금레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지갈비 1.6kg; 맛술 1/2컵; 통깨 약간; 쏭쏭 썬파 8큰술; 시판용 바베큐소스 5큰술; 케첩 2큰술; 간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 고추장 1큰술; 꿀 1큰술

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달콤스윗맘

어버이날 부모님 엄지 손 척! 폭 립 바베큐(돼지갈비 바베큐): 바베큐소스 황금레시피

어버이날 부모님께 대접하고픈 요리가 뭐가 있을까?
생각하다가,떠올린 돼지갈비 바베큐!!
겉은 쫀쫀,속은 부들부들 촉촉~
맛있는 바베큐 소스에 불맛까지 더해져 매력돋는 맛.
작년에 부모님께서 미국 오셨을 때 데크에서 함께 즐겼던 그 맛진 추억을 떠올리며 만들어 봤습니다.

4인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1.6kg 구매
맛술
1/2컵 구매
통깨
약간 구매
쏭쏭 썬파
8큰술 구매

[바베큐소스재료]

시판용 바베큐소스
5큰술 구매
케첩
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
꿀
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

돼지갈비(베이비 백립)
1.6kg

껍질과 뼈 사이에
냄새의 주범이 숨어 있어요.
껍질을 벗기고
찬물에 2시간 담궈
핏물을 빼줍니다.

이 과정에서 냄새를 잡습니다.

[저수분 익힘]
돼지갈비에 맛술(1/2컵)을 바르고
냄비에 세로로 넣은 후
뚜껑을 닫고
약불에서 1시간 30분
푹~ 익힙니다.
중간에
절대 뚜껑을 열어보지 않습니다!

뚜껑은 김 새는 구멍이 없는 걸로 사용합니다.

인덕션 10에서 4에 놓고 익혔습니다.

[바베큐 양념재료]
시판용 바베큐소스 5큰술
케첩 2큰술
간장 2큰술
다진마늘 1큰술
고추장 1큰술
꿀 1큰술

꿀은 고기 표면을 코팅시켜

고기 속 식감을 촉촉하게 만듭니다.

1시간 30분 지난 후
뚜껑을 열어보면
짜잔~

더 크다면 시간을 좀 더 늘여주세요.

젓가락으로
찔러봐서
핏물이 올라오지 않으면
완벽하게 익음!

이젠,
불맛을 입혀야겠죠.

익힌 돼지갈비를 찬물에 씻어 주면 살이 더 쫀쫀해집니다.

달궈진 그릴에
저수분 익힘한 돼지갈비를 올려
그릴자국 지글지글~
바베큐 양념을 발라
구워주면서
불맛을 입힙니다.

뒤쪽에도
양념을 발라주고요.

양념은 얇게
여러번 겹쳐 발라줍니다.

적당히
겉이 구워지면
또 다시
뒤집어 준 후

그릴 뚜껑 덮고
몇분 기다려
양념이 잘 졸여져서
고기 표면이
쫀쫀해지면

돼지갈비 바베큐
(폭립 바베큐)
완성입니다.

통깨 솔솔~
쏭쏭 썬 잔파도 솔솔~

생략가능

잔파가
은근~
돼지갈비 바베큐랑
잘 어우러지는 맛이라
울 부부 입맛에 딱 좋아좋아요.

부들부들~
어르신들 드시기에도 부담없는
식감입니다.

갈비 썬 면에
바베큐 양념
살짝쿵!

뼈가 절루 쏘옥~ 빠지는
속은 야들야들
겉은 쫀쫀
맛난
돼지갈비 바베큐 였습니다.

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등록일 : 2020-05-08 수정일 : 2020-05-12

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

뽁쑹 2020-05-18 19:56:52

정말 맛있게 잘먹었어요~ 집에서 팸레음식을 먹다니~ 순식간에 사라졌어요ㅋㅋ

쉐프의 한마디2020-05-26 08:29:25

순삭의 순간~~ ㅎㅎ 맛진 후기 ,맛진 사진까지~~감사합니다^^

#돼지갈비요리 #돼지갈비바베큐 #바베큐소스황금레시피

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