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레몬콩

원팬으로 만드는 김치어묵잡채 만드는 법

제가 처음으로 요리를 했던 때가 엄마 생신날 만들었던 김치잡채였는데요
그 뒤로도 가끔식 해먹는데 요근래에는 만든적이 없더라구요
그래서 만들어본 김치어묵잡채 만드는 법입니다!
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 어묵 손질법어묵 손질법
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
조리순서Steps
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요리시작전 당면은 미리 1시간 이상 불려둡니다

김치어묵잡채는 당면을 따로 삶아서 무치는 형식이 아닌
볶음 형식이기 때문에 충분히 불러두는게 좋아요

잘 불려진 당면은 먹기 좋은 길이로 중간을 한번만 잘라주세요
어묵은 돌돌 말아서 얇게 채썰어줍니다

채썰대는 왠만하면 말아서 써는게 훨씬 얇게 예쁘게 썰린답니다

김치도 약간 얇게 썰어주 준비하세요

만약 김치가 엄청 실경우에는 설탕이나 단맛을 내는 재료를 넣어주세요
아니면 김치를 흐르는 물에 약간 씻어주셔도 좋습니다

기름을 약간 두른 오목한 웍에 김치를 넣고 볶아줍니다

강불

김치가 절반 이상 볶아지면 채 썬 어묵도 넣고 볶아줍니다

중불

어묵이 다 익으면 불린 당면을 넣어줍니다

중불

그리고 양에 따라서 물양을 조절해서 넣어줍니다

중불

저처럼 오랜시간동안 불린 당면은 물이 50이하로 들어가도 순식간에 다 익어요 하지만 불린시간이 짧다면 물이 어느정도는 들어가야 당면이 익습니다

간을 맞춰주기 위해서 김치국물을 넣고 빠르게 볶아줍니다

강불

김칫국물의 수분기가 거의 날라갈때까지 빠르게 볶으세요
간 보시고 약간 심심하다 싶으시면 진간장을 넣고 빠르게 볶아주셔도 좋습니다만 그럴일은 거의 없을거에요~

마무리로 불을 끄고 참기름을 휘익 둘러서 섞어줍니다
달걀은 선택재료! 일단 잘 풀어주세요
그리고 약불에서 천천히 구워줍니다
얇게 구운 달걀도 돌돌 말아서 얇게 채썰어서 지단으로 만들어주세요
접시에 담아서 완성~!
팁-주의사항
크게 어려운 부분은 없죠? 단지 요리하기 전 당면만 미리 충분히 불려두시는거 잊지마세요~그리고 김치는 무조건 묵은지를 사용하시구요!
안에 햄이나 다른 야체들이 들어가도 좋습니다~

등록일 : 2020-04-15 수정일 : 2020-04-16

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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#초간단#간단자취요리#김치#묵은지#김치잡채#김치어묵잡채만드는법#김치어묵잡채#김치요리
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