소고기 장조림 황금 레시피. 아이들 밑반찬으로 최고에요.

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밥순이네

소고기 장조림 황금 레시피. 아이들 밑반찬으로 최고에요.

요즘 아이들이 학교도,학원도 못가 집에만 있어서 아이들 밑반찬으로 소고기 장조림을 만들었어요.
저는 어머님께 사태를 받아서 했는데 홍두깨 살이나 우둔살로 맛있게 만들어 보세요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
2근 구매
메추리알
2판 구매

[1차 익힐때]

물
1L 구매
생강
1톨 구매
대파
1/2줄 구매
통후추
1T 구매
통마늘
7~8알 구매
마른고추
5개 구매
월계수잎
1장 구매

[2차 재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 메추리알 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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메추리알은 이물질이 묻어 있으니 한번 씻어 소금 1T 넣어 10분 삶아 주세요.

삶은 메추리 알은 찬물에 담궈 열기를 빼고
껍질 벗겨 줍니다.

마른 고추는 큼직하게 자르고 대파는
파란 잎만 잘라 줍니다.

물 1L와 생강,마늘,통후추,마른고추,핏물뺀 소고기,대파,월계수잎을 넣고 1차로 40~50분 푹 삶아 주세요.
*전 2근이라 1시간 정도 삶은것 같아요~
*기름기도 제거 돼고 누린내도 제거 됩니다.
*소고기 삶은 물은 나중에 또 쓰니 버리지 마세요..

삶은 고기는 익었으면 건더기 건져내고
한김 식혀 결대로 찢어 주세요.

2차로 간장,국간장,청주,설탕,물엿,소고기 삶은 육수 넣고 끓입니다.

육수가 끓기 시작하면 찢어 놓은 소고기와 메추리알 넣어 갈색빛이 나도록 중약불에 졸여 주세요.
*매콤한게 좋으신 분은 꽈리고추도
넣어 졸여 주세요.

메추리알 색이 연한 갈색 빛으로 변하면 장조림 완성이에요.

: 소고기 핏물 빼고 누린내와 기름기를 1차로 제거 하고 양념에 졸여 주세요.
장조림 부위는 홍두깨살,우둔살,사태살로 하면 됩니다.

소고기장조림 관련 상품

등록일 : 2020-03-27 수정일 : 2020-04-12

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레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 3

딩가딩가맘 2020-05-24 08:06:05

감사해요! 밥순이네 방법대로 하니 맛있게 잘되었네요^^

쉐프의 한마디2020-05-24 10:54:42

감사합니다~^^

꼬마곰탱이LOVE 2020-06-08 17:51:04

맛있어요

쉐프의 한마디2020-06-08 18:38:54

감사합니다~^^

매동댁 2020-05-03 14:29:07

맛나게 만들어 먹었어요. 감사합니다^^

쉐프의 한마디2020-05-03 15:07:59

감사합니다~^^

댓글 3

#장조림 #소고기장조림 #메추리알장조림 #옛날장조림 #백종원장조림 #장조림만드는법

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