아삭아삭하고 시원한 오이소박이

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하나숲

아삭아삭하고 시원한 오이소박이

수미네반찬에서 힌트를 얻어
시원한 오이소박이 담그었어요
무채를 조금 넣었던이 시원하고
아삭하고 맛있었어요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 쪽파 손질법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 건고추 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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건고추는 깨끗이 씻어서
씨는 빼고 적당한 크기로
잘라 생수 약간 넣어
20분 정도 담그어 주세요

큰 냄비에 물이 끊으면
소금1t 넣어 주고 ~

깨끗이 씻은 오이 넣어
5초 데쳐 주고
재빨리 건져 ~

찬물에 헹구어 열기를
식혀 주세요

식혀준 오이는
3등분하여

십자로 칼집을
밑둥1~2cm 정도 남기고
잘라 주고 ~

소금1T 넣어 섞어 주고 ~
30분 절임 하는 동안
중간에 한번 뒤집어
주세요

절임된 오이는
채반에 물기를
빼 주고 ~

오이를 꺽어 보면
살짝 꺽이면
잘 절임된 오이입니다

대접에
새우젓
다진생강
다진마늘
넣고 ~

멸치액젓 넣어
잘 섞어 주고 ~

믹서에 생수 조금 넣어
건고추 불린것 갈아 주다가
대접에 섞어 둔것 넣어
휘리릭 갈아 주고 ~

볼에 담아 고추가루2T 넣어
섞어 주세요

양파와 무, 홍당무는
곱게 채 썰고
부추와 쪽파는 2cm 정도
크기로 썰어 주세요

볼에 채 썰은 무를 먼져
무쳐 주고
부추와 쪽파 넣어 ~

살랑살랑 섞어 주세요
(막무치면 풋내나요)

십자로 자른 오이에
무친 소를 넣어 주면
됩니다
오이 겉에도 발라 주면서 ~

접시에 담아 보았어요

보관용기에 담아 실온에서
반나절 두고 바로
냉장 보관했어요

: *끊는 물에 오이를 데치면 아삭한 식감이 다 먹을때 까지 맛있어요
*5초간 데치고 찬물에 재빨리 식혀 주셔야 합니다
*절임된 오이는 물에 씻지 마세요
*부추는 살랑살랑 나중에 섞어 주셔야 풋내가 안나요
*수미네반찬에서는 생홍고추 넣었어요 새우젓은 국물만 넣었는데
나중에 건더기만 남아서 저는 믹서에 갈았답니다 또한 설탕도 반만 넣고
매실효소를 반 넣었어요

오이소박이 관련 상품

등록일 : 2020-03-27 수정일 : 2021-03-23

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레시피 작성자About the writer

맛있게 먹고 즐겁게 살자

요리 후기 1

2020-03-27 11:38:59

봄의향기 느끼네요~~

쉐프의 한마디2020-04-09 17:13:16

감사합니다 아삭아삭하니 맛있었습니다

댓글 0

#오이소박이 #오이요리 #오이김치 #부추 #김치종류 #아삭한맛 #시원한맛

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