Name: 매콤한 지리멸치 청양고추 볶음 대용량 반찬으로 최고
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 청양고추 300g; 양파 1/2개; 대파 1/2대; 지리멸치 2/3공기 (100g); 식용유 2큰술; 다진마늘 1큰술; 진간장 3큰술; 설탕 1큰술; 맛술 2큰술; 올리고당 1큰술; 참기름 1큰술; 깨 1큰술

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lee쉐프

매콤한 지리멸치 청양고추 볶음 대용량 반찬으로 최고

코로나 바이러스로 집콕하면서 밑반찬을 넉넉히 만들어 두면 삼시세끼 차리기 훨씬 쉬워지네요.
오늘은 남편이 무지 좋아하는 청양고추와 지리멸치로 밑반찬을 만들어 봤습니다.
넉넉히 볶아두면 일주일은 족히 먹을것 같습니다.
밥 반찬으로 좋고요.도시락 반찬,술안주로도 좋습니다.밥이랑 비벼 먹어도 매콤하고 맛있습니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청양고추
300g 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
지리멸치 100g
2/3공기 구매
식용유
2큰술 구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

청양고추는 1cm 크기로 썰어 주세요.

*양파와 대파도 송송 썰어 주세요.
*잔멸치도 준비 해주세요.

마른팬에 잔멸치를 넣고 바삭하게 볶아 주세요.

그릇에 펴 식혀 주세요.

*웍에 식용유를 두르고, 다진마늘을 넣고 볶다가 *양파,대파를 넣고 볶아 주세요.

*숨이 죽으면 청양고추를 넣고
진간장과 설탕,맛술을 넣고,
*국물이 거의 없어 질때까지 볶아 주세요.

잔멸치와 올리고당을 넣고 한번 더 볶아 준 후 불을 끄고

참기름과 깨를 넣고 섞어 주세요.

*완성 그릇에 담아 주세요.
*식은 후 보관용기에 담아 주세요.

: *청양고추가 덜 맵게 하려면 물에 헹군후 요리하면 됩니다 *지리멸치 넣기전에 볶은 청양고추가 국물이 많으면 지리멸치가 물려집니다.

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등록일 : 2020-03-24 수정일 : 2020-03-25

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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포토 리뷰 8

요리 후기 17

낭이 2022-07-14 18:40:53

초보요리사가 처음 만든 멸치볶음 이네요 생각보다 쉬워서 놀랐어요 저는 올리고당을 두바퀴를 돌렸네요 그랬더니 달달하면서 끝에 매운맛이 싸악 도는게 맛있어요

쉐프의 한마디2022-08-10 09:18:22

입맛에 맞게 달콤 매콤 하게 요리를 너무 잘 하셨나봅니다 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 항상 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다.더운 여름 특별히 건강 조심하세요

아압두둘라아 2020-03-26 09:00:34

밥 한그릇 정말 맛있게먹었습니다 멸치가 메콤하니 절로 젓가락갑니다 맛최고

쉐프의 한마디2020-03-26 10:21:50

님께서는 언제나 맛있게 요리도 잘 하시고 올려 주시는 댓글도 리얼하고 기분 좋게 표현해 주시는 분이시네요.항상 감사합니다.오늘도 바이러스 조심 하시고 건강하고 행복하게 보내세요.

미세스헤라 2020-03-25 01:25:22

고추 써느라 손 많이 매우실듯요 ㅠ 요즘 허리 아파서 주방일을 멀리했더니 lee세프님 요리들이 줄을 섰네요 하나하나 만들어봐야겠어요 코로나 조심하시구용 또 뵈어용^^

쉐프의 한마디2020-03-26 10:10:27

인증샷 너무 웃겨요.ㅎ 허리 때문에 고생하시고 계시나 봅니다.저도 아파봤는데 허리는 정말 조심하셔야 합니다.당분간 일 자제하시고 쉬는게 좋을것 같습니다.귀한 시간 내셔서 응원에 글 올려 주셔서 정말 감사합니다.모두가 지쳐가고 있을때 서로 격려하고 사는것이 답인것 같습니다.허리 좋아지시면 맛있은 요리 많이 하셔서 행복한 식탁이 되세요.바이러스 끝날때까지 건강 잘 챙기세요.

푸른파랑 2022-07-23 17:35:16

청양고추가 없어서 꽈리고추로 했는데 짜지도 않고 맛있어요 시골 엄마한테 반찬해서 주말마다 가는데 이번주 반찬중 하나로 선택되었네요 맛있는 멸치볶음 레시피 감사합니다~

쉐프의 한마디2022-08-10 09:17:35

어머~감동입니다 주일마다 반찬해서 시골 어머니 댁에 가신다니 효녀시네요 앞으로도 맛난요리 많이하셔서 어머님과 함께 행복한 시간 만드세요.감사합니다

희야-님 2020-04-17 17:25:47

맛있게잘됏어요^^ 조금짜긴하지만 밥반찬엔 딱이에요!!저는 통마늘도 같이넣고 했어용 ㅋㅋ

쉐프의 한마디2020-04-19 07:42:55

인증샷 보니 맛깔스럽게 보이네요.밥 한수저에 멸치와 청양고추 한점씩 올리고 먹으면 정말 맛있을 것 같습니다. 맛있게 요리를 잘 하셨나 봅니다.맛있는 요리로 항상 건강하고 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.

하얀앵개미 2021-07-22 07:24:27

지인분집에 가서 먹어보구 너무 맛있어서 찾던 레시피입니다 입맛없을때 주먹밥이나 삼각김밥 속재료로 넣어 먹으면 나갔던 입맛이 돌아와요 넘 맛있어요 감사해요

쉐프의 한마디2021-07-23 16:47:47

입맛에 맞게 맛나게 요리를 잘 하셨나 봅니다.주먹밥이나 삼각 김밥에 넣으면 매콤하고 짭짤하니,다른 반찬 없이도 맛나게 드실수 있어 좋을것 같습니다. 귀한시간 내셔서 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 더운 여름 건강 잘 챙기시고, 즐겁고, 행복한 식탁이되세요.

ʚEngelɞ 2020-12-08 15:19:08

오래볶을수록 멸치가 짜지네요 ㅜ 멸치볶음 레시피보고 벌써 4번째 만들었어요 매운거 좋아해서 고추엄~청 넣고 해먹어요 ㅎ 이번엔 양파가 빨간거밖에 없어서 그거 넣고 했는데 색도 이쁘나왔어요!! 쉐프님!! 덕분에 항상 멸치볶음 엄청 맛있게 잘 먹고 있어요 감사합니다

쉐프의 한마디2020-12-09 11:39:17

어머~올려 주신 인증샷보니 침샘을 자극할 정도로 맛나게 보여요.벌써 4번째 요리해 드셨다니 정말 레시피를 올리는 보람이 느껴지는 순간입니다. 맛나게 드셨다니 저도 흐뭇해집니다.앞으로도 맛있는 요리 많이 하셔서 행복하고 즐거운 식탁이 되세요. 귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 정말 감사합니다.추워지는 날씨 모든 바이러스 조심하시고 항상 건강하세요

hui~♡ 2022-06-29 21:01:50

맛나게 잘 먹었습니다~남편이 맛있다고 또 해달라고 하네요ㅎ~^^

쉐프의 한마디2022-07-04 19:24:31

남편분 입맛에 맞게 요리를 잘 하셨나봅니다 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 항상 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다.더운 여름 특별히 건강 조심하세요

mc 2022-01-21 18:43:48

입맛없을때 딱이네요! 멸치와 청양고추1:1비율로 했어요.

쉐프의 한마디2022-01-25 07:08:56

입맛에 맞게 요리를 잘 하셨나봅니다 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요 앞으로도 맛난 요리 많이 하셔서 항상 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다

바바바앙 2020-03-25 23:02:09

간장때문에 너무 짠데요.. 멸치가 많은데두 불구하구ㅠㅠ

쉐프의 한마디2020-03-26 10:18:04

밑반찬이라 조금 짭짤하기도 합니다. 멸치는 이미 간이 어느 정도 되어 있는 재료라 멸치의 양 보다 청양고추 양이 중요합니다. 제 레시피가 입맛에 짜면 다음에 요리 하실때에는 청양고추를 볶을때 간장양을 조금 줄이시고 볶다가 간을 보시고 멸치를 넣고 볶으면 될것 같습니다. 다음 번에는 짜지 않고 맛있는 요리가 되었으면 좋겠습니다.바이러스 조심하시고 건강하고 행복한 시간 되세요.

khee**** 2024-04-19 16:16:28

냉동실에 있던 고추로 했는데도 매콤하니 맛있어요

김혜영 2022-10-10 12:39:15

덕분에 정말 맛있는 반찬을 맛보네요 감사합니다

쉐프의 한마디2022-10-12 09:53:03

오~~넘 맛나게 보이네요. 입맛에 맞게 요리를 잘 하셨나봅니다 맛있게 요리해 드셨다니 흐뭇해지네요.시간 내셔서 저에게도 응원의 글 올려 주셔서 감사합니다.아침 저녁으로 많이 쌀쌀해졌네요.환절기 건강 조심하세요

JennaJ 2020-04-21 04:03:02

3배 분량으로 했는데 너무 맛있네요 감사합니다

쉐프의 한마디2020-04-21 21:26:38

인증샷 보니 정말 맛깔스럽게 보입니다.3배로 하셨으면 정말 대용량으로 많이 하셨네요.레시피 양이 많아지면 제맛 내기가 쉽지 않은데 요리를 맛있게 잘 하시는 분이신가 봅니다.앞으로도 맛있는 요리 많이 하셔서 맛있게 드시고 항상 건강하고 행복한 식탁이되세요.귀한 시간 내셔서 힘 주시는 글 올려 주셔서 감사합니다.