쑥된장국:쑥의 향을 최대한으로 살려 끓이기

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쑥된장국:쑥의 향을 최대한으로 살려 끓이기

쑥향을 최대한 살릴 수 있게 고춧가루 등의 양념 하지않고 된장만 가볍게 풀어 슴슴하게 끓인 쑥향 가득한 쑥된장국이에요.

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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1. 다시마와 멸치를 넣고 다시국물을 만든다

2. 다시마와 멸치를 건져내고 굵게 채썬 무를 넣어 더 끓인다
*바지락 등 조개류로 국물 맛을 내는 것도 좋다

3. 깨끗하게 손질한 쑥을 씻어 물기를 뺀 후ㅡ

4. 들깨까루에 묻혀둔다
*날콩가루를 묻혀주어도 좋고 아무것도 안 묻혀도 상관없음

5.무가 투명하게 익으면 들깨가루 묻힌 쑥을 넣고 집된장을 넣어 끓인다

6. 대파와 다진 마늘을 약간만 넣고 한소끔 끓인 후 불을 끈다
마지막으로 국간장이나 소금으로 간을 맞춘다

: 나중에 간을 더 하더라도 된장을 많이 넣지 않는 것이
쑥향기가 살아있는 쑥된장국을 끓이는 팁이에요

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등록일 : 2020-03-23 수정일 : 2020-03-24

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#쑥국 #쑥된장국 #들깨쑥국 #봄나물국 #국물요리 #쑥

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