꼬막 요리 / 꼬막 스튜

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요알남Mingstar

꼬막 요리 / 꼬막 스튜

* 꼬막 해감하는 법 *
1. 찬물에 소금을 조금 뿌려 손으로 뻘이 깨끗해질 정도로 문질러 씻어낸다.
2. 해감이 잘 될 수 있는 바닷물 농도와 비슷한 소금물에 숟가락을 꽃아 빛이 차단 되도록 한다.
3. 스테인리스 숟가락을 넣으면 소금과 화학반응을 하여 이물질을 빨리 토하게 된다.
4. 꼬막이 토해낸 이물질은 깨끗이 헹구어 준다.

* 꼬막 쫄깃하게 삶는 법 *
1. 꼬막은 찬물에 넣고 한 방향으로 저어가면 거품은 걷어내면서 삶아준다.
2. 꼬막을 삶을 때 꿀과 청양고추를 넣어 주면 비린내를 잡고 식감은 올려준다.
3. 한 방향으로 저어주면 꼬막 껍질과 꼬막살의 분리가 잘됩니다.
4. 꼬막은 많이 삶으면 질겨진다
5. 끓는 물에 꼬막의 입이 벌어지기 시작하면 불을 끄고 헹구어 주면 된다.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 월계수잎 손질법

동영상

조리순서Steps

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꼬막은 삶아서 준비한다.

파프리카는 채 썰어 준다.

청양고추, 홍고추는 어슷 썬다.

냄비에 버터, 다진 마늘을 넣고 볶는다.

마늘의 향이 나면 준비한 재료를 넣고 볶는다.

꼬막, 소주, 월계수잎, 토마토소스를 넣고 끓인다.

: * 해감된 생꼬막을 사용하셔도 됩니다.
* 베이컨, 치즈를 넣으면 더 맛있어요.
* 간은 소금으로 취향껏 하세요.
* 화이트 와인을 사용하셔도 됩니다.

꼬막스튜 관련 상품

등록일 : 2020-03-12 수정일 : 2020-03-12

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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#꼬막 #꼬막요리 #꼬막레시피 #꼬막반찬 #스튜 #꼬막스튜 #꼬막해감 #꼬막삶는법

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