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재미마미

얼큰콩나물국(죽):콩나물파절이에 이어서 (feat.백종원콩나물찌개)

콩나물파무침 할 때 삶은 물과 남은 콩나물로 . 백종원의 콩나물찌개의 양념만 응용해서 얼큰콩나물국으로 끓였어요. 조금 남은 국으로는 육수 더해 콩나물국죽을 만들어 먹었어요. 콩나물 한봉으로 무려 1타3피,알뜰하게 잘 먹었답니다.
*백종원 콩나물찌개 레시피는 과정설명중에 적어놓았어요.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
콩나물을 깨끗이 씻어 끓는 물에 소금 넣지않고 삶은 후 콩나물을 모두 건져낸다. 그 중 1/3은 파채와 함께 콩나물파무침을 만든다 (1피)
콩나물 삶아낸 물에 대게다시팩과 파뿌리 양파를 넣고 끓인다.
다시국물이 우러나면 다시팩과 파뿌리를 견져내고 남은2/3의 콩나물을 넣는다.
양념재료를 섞어 양념장을 만든다.
◆백종원 콩나물찌개
1.식용유와 대파 반을 넣고 볶다가 다진돼지고기→고춧가루 넣고 볶는다
2.고춧가루가 타기전에 콩나물과 물을 넣고 끓인다
3. 양파, 표고버섯,다진마늘 넣고 끓인다
4. 새우젓이나 액젓으로 밑간하고 간장과 소금으로 간을 맞춘다.
5. 고추와 남은 대파를 넣는다
양념장을 넣고 한소끔 끓인 다
대파넣고 불을 끈다.(2피)
남은 콩나물국에 찬밥과 (필요하면)물이나 육수 조금 더 붓고 죽이 되도록 끓이다 달걀풀어 넣어섞은 후 참기름, 깨 뿌린다(3피)
팁-주의사항
콩나물 삶을 때는 절대 소금을 넣지 마세요. 삼투압 작용으로 콩나물이 가늘고 질겨져요.

등록일 : 2020-03-11 수정일 : 2020-03-11

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