Name: 봄 열무 얼갈이김치
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무1단; 얼갈이1단; 쪽파 1줌; 천일염1컵; 홍고추20개; 다진마늘4통; 찹쌀 죽2컵; 멸치육수1컵; 다진생강1톨; 멸치액젓1컵; 고춧가루 1.5컵

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노루네

봄 열무 얼갈이김치

김장 김치가 질릴때 연한 봄 열무와 얼갈이로 봄김치 담굼니다

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

열무
1단 구매
얼갈이
1단 구매
쪽파
1줌 구매
천일염
1컵 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

열무와 얼갈이는 뿌리를 자르고 2동분이나 3등분으로 잘라 찬물에 한번 행궈 천일염1컵을 조금씩 나눠 켜껴이 뿌려 1시간 정도 절이고 뒤집어 봄 열무라 부드러워 2시간 절였어요 (소금 양에 따라 절이는 시간 조절)

열무가 절여지는 동안 쪽파도 손질합니다

쪽파 손질법 레시피

김치용 육수를 만들어(볶은멸치10g 양파반개 무우1토만 파뿌리한줌 대파1뿌리 건표고버섯4장) 육수물에 찹쌀가루2스픈 풀어 찹쌀죽도 쒀놓고~

마늘 생강 홍고추를 약각 거칠게 갈아 한김 식힌 육수에 멸치젓 고춧가루 넣고 양념장을 만들어 줍니다

열무를 손으로 만졌을때 활처럼 휘어지면 잘 절여진 상태입니다

잘 절여진 열무와 얼갈이는 풋내가 안나게 살살 흔들어 여러번 행궈 채반에서 물기를 빼줍니다 물기가 남은 상태로 담으면 군내가 납니다

잘 절여진 열무에 양념을 조금씩 부어가며 버무려 주세요

양념은 여러번 나누어서 양념이 고루 섞이게 버무렸어요

실내에서 하루 숙성해 김냉에 보관합니다

: 식성에 따라 간양파나 배즙을 넣어도 맛있게 먹을 수 있답니다

열무얼갈이김치 관련 상품

등록일 : 2020-03-08 수정일 : 2020-03-09

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노루네

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