Name: 단짠매력의 주인공, 돼지갈비찜
Total time: 120 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지갈비 2.5kg; 감자 3개; 당근 1개; 무 1/4개; 양파 1개; 대파 2대; 양송이버섯 3개; 매운고추 3개; 간장 2컵; 설탕 1컵; 맛술 1컵; 물 3컵; 다진마늘 1/2컵; 송송 썬 파 1컵; 생강가루 1/2작은술; 참기름 6큰술

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타뇨의 돌프와 걷는시간

단짠매력의 주인공, 돼지갈비찜

손님이 오셔서 준비한 든든한 밥상, 돼지갈비찜이에요. 외국 생활 오래 하면서 한국 음식이 그립다는 친구를 위해 준비한 특별한 저녁식사였습니다.

3인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

돼지갈비
2.5kg 구매

[부재료]

감자
3개 구매
당근
1개 구매
무
1/4개 구매
양파
1개 구매
대파
2대 구매
양송이버섯
3개 구매
매운고추
3개 구매

[양념재료]

간장
2컵 구매
설탕
1컵 구매
맛술
1컵 구매
물
3컵 구매
다진마늘
1/2컵 구매
송송 썬 파
1컵 구매
생강가루
1/2작은술 구매
참기름
6큰술 구매

노하우

조리순서Steps

갈비는 차가운 물에 담가서 1시간 이상 핏물을 빼주세요. 중간중간 물을 갈아주면 더 좋습니다.

돌려깎기로 무, 당근, 감자를 준비했습니다. 양파는 채썰어 준비하고 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

갈비찜 양념을 만들어 봅시다.
준비한 양념재료를 모두 함께 넣어 섞어주세요.

간장 2컵, 설탕 1컵, 맛술(미림)1컵, 물 3컵, 다진마늘 1/2컵, 송송 썬 파 1컵, 참기름 6큰술, 생강가루 1/2작은술

생강가루가 없다면 다진 생강을 사용하거나 없을 경우 생략 가능합니다.

핏물을 제거한 돼지갈비는 흐르는 물에 헹궈준 다음 물기를 빼주세요. 준비한 양념을 몽땅 넣고 준비한 무도 함께 넣은 뒤 최소 1시간 익혀주세요.

팔팔 끓은 뒤 중불

고기는 잘 익으면 뼈가 쏙쏙 빠집니다.

고기가 모두 익고 나면 감자와 당근을 넣어주세요.

강불

감자와 당근은 크기에 따라 삶는 시간도 약간씩 달라요.
애매하면 젓가락으로 찔러서 확인하는 것이 확실한 방법!

양송이 버섯과 매운고추를 썰어서 준비했어요.

양파, 버섯, 매운고추 함께 넣어서 팔팔 끓여주세요. 그리고 양파가 살짝 익으면 대파를 넣어서 살짝만 익혀주세요.

대파는 오래 익히면 색이 어둡게 변해요. 살짝만 익혀주세요.

: 국물이 걸죽하길 원하신다면 마지막 마무리할 때 전분물을 살짝 넣어주면 걸죽하게 만들 수 있어요. 물 1컵 + 전분 5큰술을 잘 섞어서 부은 다음 섞어주면 순식간에 걸죽해집니다.
돌려깎기로 당근과 감자를 준비하면 버려지는 부분이 많습니다. 이 부분은 버리지 말고 다져서 냉동보관해주세요. 다음에 볶음밥 재료로 쓰면 정말 좋습니다.