Name: 달래간장 알싸하고 상큼한 달래양념장
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 달래 손질 후 80g; 양파 50g; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 양조간장 5큰술; 국간장 1큰술; 다진 마늘 1작은술; 통깨 1큰술; 매실청 1큰술

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스마일로즈의건강밥상

달래간장 알싸하고 상큼한 달래양념장

애일 매일이 불안하고 초조한 날들이네요

저야 항상 집에 있는 게 습관이 되었고 반찬 없으면 마당에 나가서 한 시간만 투자하면

봄 내음 가득한 제철 재료들이 있어서 그런대로 지내고 있답니다
마트에서 판매하는 것처럼 깨끗하고 손질할게 없으면 좋으련만

마당에서 캔 달래는 다듬는 게 손이 많이 가서 귀찮아서 차일이 미루었네요

곱창김과 함께 먹으려고 #달래간장 #달래무침 같은 양념장을 만들었어요
#제철재료 #달래 냉이 쑥도 요즘은 하우스 재료로 사계절 내내 볼 수 있는 것 같아요

그중에 제철 봄나물로 알싸한 달래를 빼놓을 수 없지요

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

양조간장
5큰술 구매
국간장
1큰술 구매
다진 마늘
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매
매실청
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

마당에서 캔 달래는 흙도 많이 묻어있고 잎도 짤막하답니다
#달래손질법
달래를 몇 번 물에 헹구어 물에 담가줍니다
물에 담가두면 흙과 뿌리에 붙은 이물질이
웬만큼은 떨어집니다

달래 손질법 레시피

그런 다음 뿌리의 둥근 부분에 지저분한 껍질을 벗기고 뿌리 사이에 있는 검은 것을 떼어줍니다
요즘 마트에서 파는 달래는 깨끗하게 손질해서 나오기 때문에 손질할게 별로 없는 것 같지요

달래를 1.5cm 정도 크기로 자른 뒤 알뿌리 쪽이 굵은 것은 킬 등으로 살포시 눌러서 다져줍니다
알뿌리가 굵으면 이리저리 굴러 다닐 수 있거든요~~

손질한 달래는 1.5 cm 정도로 조금 크게 썰어줍니다
칼칼하게 먹으려고 청양고추를 넣었는데
매운 게 싫으시면 빼도 됩니다
홍고추랑 청양고추는 다져줍니다
그리고 저는 양파도 조금 다져놓았어요

모든 재료를 섞은 뒤에 양조간장을 부어줍니다
간장을 먼저 만들고 달래를 넣는 것보다
달래에 맞추어 간장을 넣는 게 달래간장을 만드는 법 이지요

국간장도 조금 넣어주면 조금 더 깊은 맛이 있는 달래간장을 맛볼 수 있어요
혹시 짜게 되면 다시 물을 1~2 큰 술 넣어주어도 괜찮아요

다진 마늘 대신 마늘가루를 넣고 살살 섞어줍니다

간단하면서 맛있는 달래간장 달래양념장 완성입니다
달래간장이지만 달래무침처럼 먹으려고 달래를 조금 크게 잘랐어요

무침처럼 만든 달래간장
곱창김 구워서 달래간장 올려서도 먹어도 맛있고
달래무침처럼 먹어도 맛있는 달래간장 입니다

가격도 착한 달래 면역력도 키워주고 만들기도 간단해서 누구나 좋아하는 것 같아요

: 달래효능
1, 자양강장에 좋다
천연 비타민이 풍부 혈액순환을 촉진시키고 신진대사를 원활하게 하는 효과
2, 빈혈 예방에 좋음
달래의 철분은 혈액 내에서 적혈구의 생성을 촉진하여 빈혈 개선에 좋다고 합니다
달래에는 철분 비타민c가 풍부하여 철분의 흡수율을 높여주는 효과
3, 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에 도움을 줍니다
칼슘이 많이 함유되어 있어서 갱년기 이후의 여성 노년층에 필요
골다공증을 예방하고 골연화증 등 뼈 건강에 도움을 주는 이유
4, 피부 건강에 좋음
100g당 함유되어 있는 비타민c는 33mg이고 비타민a 또한 풍부하게 함유
5, 춘곤증 예방과 면역력 향상에 도움이 된다