배추겉절이/맛김치:얼갈이, 대파도 합세하여(feat.각종즙)

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재미마미

배추겉절이/맛김치:얼갈이, 대파도 합세하여(feat.각종즙)

집에 있는 즙들과 냉장고속 재료들을 모아 김치양념을 만들었어요.

4인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
1포기 구매
얼갈이
200g 구매
파
2대 구매
고춧가루
2큰술 구매
김치양념
2컵 구매
액젓
간맞추기 구매

[김치양념]

사과
1/2개 구매
익힌 고구마
1개 구매
바나나
1/2개 구매
양파즙
1봉 구매
배즙
1봉 구매
비트즙
1봉 구매
고춧가루
9큰술 구매
액젓
4큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강청
1큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 바나나 보관법

▶ 새우젓 보관법

조리순서Steps

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배추와 얼갈이를 적당한 크기와 모양으로 자른다

깨끗이 씻은 후-

굵은소금(물)에 절인다
알배추가 더 단단해서 둘을 한데 절이기보다 시간차를 두고 절이는 게 좋을 뻔 했어요.

대파도 뒤늦게 합류, 다 절여지면 염도에 따라 그대로 두어 물기를 빼거나 한두번 헹궈 물기를 뺀다

양념재료를 넣어 믹서에 간 후ㅡ

고춧가루를 더해 김치양념을 만든다
즙을 너무 욕심껏 넣어서 양념이 좀 묽게된게 아쉬워요ㅜㅜ 덕분에 김치한번 더 버무릴 양념장 생겼지만요(남은 양념장은 냉동보관)

고춧가루로 1차 버무린 후 김치양념을 넣어 버무린다
고춧가루로 먼저 버무린 후 양념에 버무리면 김치색이 더 예쁘고 양념도 더 잘 무쳐져요.

: 배추는 왠만하면 절인 후 씻지않는게 좋아요. 다 절여진 것 같아도 씻으면 도로아미타불이 되기 쉽거든요;;

배추겉절이 관련 상품

등록일 : 2020-02-20 수정일 : 2020-02-21

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댓글 1

#배추겉절이 #맛김치 #배추얼갈이김치 #대파김치

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