야꿀의 요리 통삼겹 오븐구이 만들기(고든램지 레시피)

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야꿀의 요리 통삼겹 오븐구이 만들기(고든램지 레시피)

고든램지 요리 중에서도 베스트 3안에 드는
삼겹살 오븐구이 레시피 입니다.

3인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 돼지고기삼겹살 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 화이트와인 조리법

▶ 화이트와인 보관법

▶ 올리브유 조리법

동영상

조리순서Steps

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삼겹살 껍질에 칼집을 내주세요.
(다이아몬드 모양으로 사선으로도 칼집을 넣어주세요.)

껍질에 소금을 뿌려주세요. (사이사이 잘들어가도록 문질러주세요.)

펜넬은 심을 제거하고 잘게 잘라주세요.

로스팅 팬에 올리브유를 넉넉하게 뿌려주세요. (중간불로 예열해주세요.)

중불

예열된 팬에 펜넬,마늘,펜넬씨(1/2양),팔각,카더몬(칼등으로 으깨어주세요),월계수잎을 같이넣고 볶아주세요.

삼겹살 껍질이 밑으로 가도록 구워주세요.

껍질이 어느 정도 구워지면 뒤집어 주세요.

화이트 와인을 가장자리에 뿌리고 알콜이 날라가도록 끓여주세요.

껍질 사이에 남은 펜넬 씨를 뿌려서 펴주세요.

치킨스톡을 껍질 밑부분까지 부어주시고 한번 끓여주세요.

오븐에서 180도에 1시간 조리해주세요.

1시간이 지나면 방향을 바꿔서 1시간더 구워주시고

다시 방향을 바꿔서 30분 더 조리해주세요.(총 2시간 30분)

로스팅 팬에 남은 재료는 체에 걸러주세요.

떠오른 기름은 걸러서 버려주세요.

다시 로스팅 팬에 남은 재료들을 넣어주세요.

그리고 홀그레인 머스터드를 넣고 졸여주시면 소스완성

접시에 소스를 뿌리고

고기를 잘라 얹으면 완성입니다.

: 외국 식재료는 인터넷으로 구입하시면 편리합니다.
재료 구한다고 조금 힘들었습니다.
(식재료 구입처 궁금하신 분은 댓글 달아주세요.)
대체 재료 없이 제대로 영상 보고 만들었습니다.

통삼겹오븐구이 관련 상품

등록일 : 2020-02-17 수정일 : 2020-09-17

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레시피 작성자About the writer

야꿀레시피

집에서 만드는 레시피

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#통삼겹오븐구이 #고든램지레시피 #양식 #오븐요리 #삼겹살요리 #파티음식 #야꿀

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