어릴 때 먹던 옛날 스타일 [돈까스] 만들기

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부오나스텔라

어릴 때 먹던 옛날 스타일 [돈까스] 만들기

누구나 추억을 가지고 있는 경양식 옛날 돈가스!
일본식 돈까스도 맛있지만 옛날 돈까스도 매력있죠
바싹하게 돈가스 튀겨 데미그라스 소스 듬뿍 올린
맛있는 돈가스 만들어 보세요.

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소스]

물
2컵 구매
우스터소스
5큰술 구매
케첩
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
우유
180ml 구매
밀가루
40g 구매
버터
40g 구매

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 밀가루 조리법

▶ 빵가루 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

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조리순서Steps

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돼지고기 등심은 기호에 따라 1~2cm 두께로 두들겨 펴주세요.

돼지고기 등심

두들겨 편 돼지고기에 소금과 후추를 뿌려 주세요.

소금,후추

소금과 후추를 뿌린 돼지고기는 30분~1시간 정도 재워 주세요.

재워 둔 돼지고기는 밀가루-달걀-빵가루 순으로 반죽을 입혀 주세요.

밀가루, 달걀, 빵가루

돼지고기는 빵가루까지 골고루 입혀 준비해주세요.

170도까지 달군 기름에 준비해 둔 돼지고기를 3분정도 튀겨 주세요.

돼지고기 두께에 따라 튀기는 시간은 다르며
돼지고기가 떠오르면 뒤집어 1분정도 튀겨 주세요.

뒷면까지 노릇하게 돈까스를 튀겨 준 뒤 건져 주세요.

다 튀긴 돈까스는 세워서 기름을 빼주세요.

튀긴 돼지고기를 눕혀 놓았을 경우 기름이 중간에 고여
고기가 눅눅해집니다.

분량의 재료를 넣고 섞어서 소스를 만들어 준비해 주세요.

물 2컵, 우스터소스 5큰술, 케첩 5큰술, 설탕 2큰술

준비된 팬에 약불에서 버터 40g을 녹여 주세요.

버터 40g

약불

버터가 거의 녹기 시작할 때 밀가루 40g을 넣어 주세요.

밀가루 40g

약불

버터와 밀가루가 잘 섞이도록 저어 주세요.

버터와 밀가루가 잘 녹아 연한 갈색으로 섞일 때까지 계속 저어 주세요.

연한 갈색으로 변한 루에 준비된 소스를 부어 주세요.

소스가 걸죽해지면 우유 180ml를 넣어 주세요.

우유를 가감하여 원하시는 소스의 농도를 맞춰 주세요.

우유를 넣고 소스를 잘 섞은 후 적당량의 후추를 넣어 소스를 완성하세요.

후추

돈까스는 그릇에 담고 소스를 위에 뿌려 완성해주세요.

돈가스에 옥수수콘, 양배추,완두콩 등 원하시는 재료를 곁들여 완성해주세요.

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등록일 : 2020-02-14 수정일 : 2020-02-14

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레시피 작성자About the writer

부오나스텔라

안녕하세요. [부오나 스텔라] 입니다. 오늘도 많은 분들과 맛있는 하루를 함께 나누고자 합니다♡

댓글 1

#옛날돈가스 #경양식돈가스 #추억의음식 #경양식 #돼지고기 #데미그라스소스

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