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루이까까공방

오징어먹물 쌀식빵

귀찮은 투시리의 참 쉬운 홈베이킹
초보자도 쉽게 따라할 수 있는 레시피예요
양파를 다져서 졸여넣은 오징어먹물 쌀식빵 이예요
이번 빵 컨셉은 스트레스 받지말고 슬~슬~ 대~충 쉽게 작업하는 것 이예요~
밀가루 식빵처럼 충분히 부풀지는 않았지만 구수한 쌀 특유의 맛이 살아있는 식빵이예요~
은근히 퍼지는 양파향은 빵을 먹고난 후 입안에 남아서 기분좋은 느낌을 줘요~^^
작은식빵틀 3개 분량 아예요~^^


6인분 이상 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
양파 하나를 볶음밥 재료처럼 잘게 잘라요
센불에 볶다가 약한불로 바꿔 카라멜화가 될 정도로 졸여줘요~
카라멜화 시키는 이유는 양파 특유의 풍미를 끌어올리기 위함 이예요~
재료는
사실 쌀가루는 발효가 잘되지 않아서 밀가루를 선호하지만, 강력분이 똑 떨어져서...^^;
재료 중 쌀가루가 없으시면 밀가루 '강력분' 쓰시면 더 잘되고요
탈지분유 없으시면 우유를 데워서 물 대신 사용하심 되요~
소프트T나 개량제는 (식감을 향상시키는 재료이니) 안 넣으셔도 되는 재료고요~
올리브유 대신 녹인 버터나다른 식용유 를 넣으셔도 되,
오징어먹물과 양파를 빼시면 일반 식빵이 되는거예요~ ^^
강력쌀가루만 체치고 가루끼리 섞어줘요~
계란과 오징어먹물을 잘 섞은 후 올리브오일을 추가해서 반죽을 해요~
데운물을 적당히 추가하며 졸여놓은 양파를 섞어, 질지않게 반죽을 마무리 해요~
1차발효와 중간발효를 거친 반죽을 성형해요~
아주 새카만 식빵으로 만들고 싶다면 오징어먹물을 좀더 넣으면 되지만,
오징어먹물엔 소금이 들어 있기때문에 소금량도 함께 조절해 줘야해요~
210°c 오븐에 25분간 구워줘요~^^

오븐

팁-주의사항
아주 새카만 식빵으로 만들고 싶다면 오징어먹물을 좀더 넣으면 되지만,
오징어먹물엔 소금이 들어 있기때문에 소금량도 함께 조절해 줘야해요~
밀가루 식빵처럼 충분히 부풀지는 않았지만 구수한 쌀 특유의 맛이 살아있는 식빵이예요~

등록일 : 2020-02-11 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

루이까까공방

#애견요리사 #인테리어디자이너 #바리스타 #가드닝 과 #텃밭 전문가 #애견핸들러 #애완동물행동상담원 #동물보호명예감시원 #미술심리상담사 #노인심리상담사 인 50대 아저씨 입니다~

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#오징어먹물#제과제빵#쌀식빵#식빵#귀차니스트
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