#맛남의광장 #훈연한멸치 #훈연한멸치간장육수만들기

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강철새잎

#맛남의광장 #훈연한멸치 #훈연한멸치간장육수만들기

맛남의광장에서 여수의 멸치를 이용해서

훈연을 했지요. 그런데 그맛이 마치 가스오부시육수맛이 난다고 해서는 넘 궁금하더라구요.

솔직히 가스오부시 가격 만만치 않지요.

보통이 그냥 별거 없는 양임에도 불구하고 만원이 넘는 것은 다반사입니다.

그런데 훈연멸치를 이용해서 그맛을 낸다면 그것은 진정 대박인 듯 싶었습니다.

결국 가스오부시도 훈연한 맛이기 때문에 육수맛이 난다라는 것이겠죠.

그래서 구입해서는 무, 양파, 대파, 다시마를 넣고는 육수를 만들었습니다.

거기에 간장과 설탕, 맛술을 첨가해서는

우동국물도 되고 간도 맞춰 주고 메밀소바로도 찍어 먹는 간장소스도 되고요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멸치 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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모마트에서만 독점적으로 판매되는 훈연한 여수 멸치입니다.

진하게 우러내기 위해서 두팩을 모두 사용했습니다. 물론 한번 두번만 사용한 것은 아니고 총 패트병으로 육수는 4병을 만들 예정이면서 나머지 육수를 더 내어서는 더 넣어 두려고 두팩 모두를 사용했습니다. 다시팩에 훈연된 멸치를 넣어 주고요.

양파는 껍질채로 깨끗하게 씻어 준 후에 1/2 등분을 해 주었습니다.

무도 씻어 준 후에 껍질채로 큼지막하게 두툼하게 썰어서 준비합니다.

다시팩에 무, 양파, 훈연된멸치, 다시마, 대파를 넣어 줍니다.

1차로 물 4리터를 넣어서 진한 육수를 끓여 줍니다. 오호...훈연한멸치의 봉투를 열때부터 스모크향이라고 할까요. 그런 향이 나는데 육수를 내면서는 진정 가스오부시의 향이 나는 듯 싶더라구요.

진하게 우러나온 육수가 만들어졌습니다. 다시팩은 버리지 마시고 2, 3차로 더 육수를 우려내실 수 있습니다.

육수에 양조간장, 국간장, 설탕, 맛술이나 청주를 넣어 잘 섞어 주면서 끓여 줍니다. 끓여야 제대로 설탕이 잘 녹기 때문입니다. 맛을 보시고 추가로 간을 넣으시려면 간장을 추가하시면 됩니다. 맛남의 광장 훈연멸치를 이용한 간장육수 완성입니다.

간장육수 관련 상품

등록일 : 2020-02-09 수정일 : 2020-02-09

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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#만남의광장 #훈연멸치 #훈연여수멸치 #훈연한여수국물멸치 #만남의광장우동 #훈연멸치간장육수만들기 #훈연멸치간장육수만드는법

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