(정월대보름)콩나물냉채/전라도식콩나물잡채:구수한 묵나물 옆에 상큼한 콩나물냉채

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재미마미

(정월대보름)콩나물냉채/전라도식콩나물잡채:구수한 묵나물 옆에 상큼한 콩나물냉채

콩나물을 데쳐서 각종 과일,채소와 함께 새콤달콤 혹은 매콤하게 무쳐먹는 콩나물냉잡채에요. 보통 냉재라고 하는데 전라도에선 잡채라고 한다네요.고춧가루를 보통 넣는데 넣지 않는 경우도 있다고 해서 전 넣지 않고 만들었어요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

콩나물
900g 구매
사과
1개 구매
배
1개 구매
설탕
1큰술 구매
미나리
구매
파
구매

[양념]

식초
2/3컵 구매
레몬즙
3큰술 구매
오미자액 or 매실액
3큰술 구매
다진마늘
3큰술 구매
생강청
1/2큰술 구매
소금
구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 배 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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조리순서Steps

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콩나물은 머리와 꼬리 뗀다(요게 제일 힘든과정이에요;;)

끓는 물에 아삭한 식감이 살도록 삶는다.

찬물에 여러번 헹군 후 물기를 빼두고

사과와 배를 채썬다.

사과, 배 갈변을 막기위해 설탕으로 버무려두었어요

대파를 가늘게 채썰고

분량의 재료를 넣어 소스를 만든다.

소스를 넣어 버무린다
이때 미나리나 청각도 넣어주세요.

: 콩나물 삶을 때 소금을 넣으면 질겨진다고 하니 넣지 마세요

콩나물냉채 관련 상품

등록일 : 2020-02-04 수정일 : 2020-02-05

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#콩나물냉잡채 #콩나물냉채 #전라도식잡채 #명절

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