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배고픈엄마

돼지앞다리살로 만든 고사리 제육볶음, 제육볶음

저는 명절이나 제사에 말린 고사리를 사용합니다. 시장에 삶아 파는 고사리를 사용하면 편하고 좋은데 너무 삶아 물에 담가 있어 그런지 볶다 보면 고사리 죽이 되네요. 그래서 말린 고사리 물에 담가 불리고 찬물과 함께 삶아 그 물에 또 불린 후 질긴 끝부분은 잘라내고 손질하지요. 이번 설날에 집에 남아 있던 건 고사리를 몽땅 물에 담가 사용했더니 고사리나물이 제법 많네요. 그래서 제육볶음에 넣고 함께 볶아주었습니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
설날에 볶은 고사리 나물입니다. 고사리나물 200g
간장 4큰술, 고추장 1큰술, 고추가루 3큰술, 청주 3큰술, 다진마늘 2큰술,생강즙 1큰술, 올리고당 2큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1/2작은술을 넣고 양념을 만들어 줍니다.
그리고 돼지앞다리살 600g을 넣고 고루 버무려 잠시 재워 줍니다.
달군 팬에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술을 두르고 양파 1/2개를 채썰어 넣고 대파 1대를 준비해 흰부분을 어슷썰어 넣고 먼저 볶아 줍니다.
그리고 양념에 재운 고기를 넣고 볶아 줍니다.
고기가 완전히 익으면 준비한 고사리 나물을 넣고 고루 볶아 줍니다.
그리고 마지막에 어슷썬 대파 초록부분을 넣고 볶아주세요.

등록일 : 2020-01-30 수정일 : 2020-02-05

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