나박김치 맛있게 담그는법 설날 음식 시원하게 담그는 물김치!

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팬이맘의cook

나박김치 맛있게 담그는법 설날 음식 시원하게 담그는 물김치!

소박한 나박김치에 당근 꽃도 만들어 넣고
한껏 멋을 들여 만들어낸 #물김치 !
국물이 지저분한 것은 싫어서
마늘과 양파 생강을 양념에 헹군 후
다시 백에 넣어 깔끔하게 정리해줬다.
나박김치가 숙성되면 꺼내면 된다.
명절 음식이 대부분 느끼한데.
더부룩한 속을 확 풀어주는 개운한 김치.
나박김치는 꼭 있었으면 좋겠단 생각이 든다.
나만 그런 것은 아니겠지.
속을 뻥뻥 뚫어주는 션한 #나박김치맛있게담그는법.
정말 정말 기본만 넣었다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배기배추
2통 구매
무
1kg 구매
마늘
4큰술 구매
생강
20g 구매
쪽파
150g 구매
양파
1/4개 구매

[양념]

고춧가루
5큰술 구매
천일염
8큰술 구매
뉴슈가
1큰술 구매
물
5L 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

동영상

조리순서Steps

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배추는 씻지 않고 준비.

쪽파는 다듬고, 양파 껍질 벗기고
무와 당근, 생강 껍질 벗긴다.

배추는 밑동을 살짝 자르고

납작하게 사각으로 썰어준다.

속에 들은 알배기도 밑동을 잘라주면서
배추 사이즈를 맞춰 자른다.
반듯하게 자르면 더 좋다.

헹구기
손질한 알배기 배추는 3번 정도 헹구고 건져서
하나 집어먹어보니

알배기 배추가 달달한 맛이 나다.
무슨 음식이던 재료 맛이 80% 이상은 좌우하는데
나박김치 담가놓으면 새콤달콤 아주 맛있게 될 것 같다.

다시 볼에 담았다.

쪽파는 3cm, 양파와 생강은 푸드프로세서에 갈고

당근은 꽃무늬 커팅기로 자른 후 편 썰어 준비했다.

야채 절이기
손질된 야채는 모두 볼에 담았다.
천일염 5큰술에 뉴슈가 0.7큰술 넣고

천일염에는 짠맛과 맛있는 단맛이 존재한다.
김치엔 정제염보단 천일염을 넣긴 권한다.

들들 잘 섞은 후 10분 정도 절여준다.
들들 버무린 후 바로 물을 부어도 상관은 없다.

양념하고 물 양 잡기
마늘 4 큰 술과 양파 간 것, 생강 간 것을
체에 넣어 양념이 우러나게 만들어준다.

물은 나박김치가 찰랑거리게 뜨면서 잠길 정도.

고운 체에 고춧가루 4 큰 술 풀어서 색을 입히고

거름망은 촘촘한 걸로 하는 것이 고춧물이 더 깔끔하게 나온다.

대체로 밍밍함이 있어 소금 3 큰 술 추가하고
뉴슈가는 0.3 큰 술 더 정도 넣었다.
마늘은 망에 넣어 나박김치에 박았고
나박김치가 약간 새콤해지면 바로 꺼낼 거다.

나박김치 휘릭 저어서
근데 생각보다 색이 곱게 안 보인다.
굵은 체에 거르니 색도 별로다.

나박김치에 고춧가루 2큰술 추가!
거름망은 촘촘한 거라
고춧물이 곱게 나온다.

요 정도 색이면 나박김치 색도 좋다.
맛들면 시원 칼칼하니 얼마나 좋을까?

3일 정도는 숙성해야 할 것 같다.

나박김치 관련 상품

등록일 : 2020-01-21 수정일 : 2020-01-22

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팬이맘의cook

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