(겨울간식)닭강정:자꾸 만들어 달라면 어쩌지?

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재미마미

(겨울간식)닭강정:자꾸 만들어 달라면 어쩌지?

방학맞아 닭강정 한번 만들어 줘야죠?

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭안심
200g 구매
닭다리
200g 구매
소주
1컵 구매
식용유
약간 구매
견과류 다진것
약간 구매

[밑양념]

[반죽물]

튀김가루
1/2컵 구매
전분
1/4컵 구매
물
150ml 구매
허브가루
구매

[양념장]

고추장
1.5큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
케첩
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
레몬즙
1작은술 구매
양조간장
1/2큰술 구매
조청
1.5큰술 구매
올리고당
1큰술 구매

노하우

▶ 닭안심 조리법

▶ 닭다리 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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닭은 물로 씻고 소주로 헹군다:
소주는 소독과 잡내제거를 위해서인데 우유에 담가 놓기도 하죠.

닭은 닭다리살과 안심부위로 준비함:닭가슴살도 괜찮아요.

적당한 크기로 자르고 밑양념을 한 후 냉장고에서 1시간이상의 휴지기를 둔다:
안심은 길죽하고 하얀 심을, 다리살은 지방을 떼어내 주세요.

전분과 튀김가루를 물에 개어 반죽물을 만든다

양념재료를 섞어 양념장을 만든다:
양념재료를 모두 동량으로 넣은 후 맛을 보아 가감해주세요.

견과류를 굵게 다진다:
브라질너트와 캐슈넛을 넣었어요. 견과류 대신 통깨를 넣어도 상관없어요.

마리네이드한 닭을 튀김가루에 슬쩍만 묻힌 후

반죽물에 담근다.

식용유를 넉넉히 넣고 기름온도가 올라가면 중약불에서 튀긴다:
기름온도은 170도가 적당하고 반죽물을 넣었을 때 바로 올라오면 불을 줄여 기름온도를 낮춰주고 2~3초 후 올라오면 적당한 온도다

애벌튀김을 한김 식힌 다음 ㅡ

한번 더 튀긴다.

닭 튀겨낸 기름을 버리고 양념장을 넣어 끓인다:

닭튀김을 넣고 재빠르게 묻힌 후 불을 끄고 다진 견과류를 뿌린다

닭강정 관련 상품

등록일 : 2020-01-09 수정일 : 2023-04-03

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#닭감정 #닭요리 #간식 #방학

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