Name: 영양만점~ 간고등어무우조림!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 간고등어 4마리; 무우 1/2등분; 양파 1/2개; 대파 1개; 쌀뜨물 2L; 간장 4큰술; 참치액 2큰술; 고추가루 4~5큰술; 다진마늘 1큰술; 다진생강 1꼬집; 후추가루 조금; 생강술 2큰술; 올리고당 2큰술; 설탕 1/2큰술

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왕눈이2

영양만점~ 간고등어무우조림!

간고등어와 단맛이좋은 큼직하게 썬 무우와 조림을 해봤어요 간고등어의 비린내잡는 팁을 알려드려요~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

간고등어(2손)
4마리 구매
무우
1/2등분 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매
쌀뜨물
2L 구매

[양념]

간장
4큰술 구매
참치액
2큰술 구매
고추가루
4~5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
다진생강
1꼬집 구매
후추가루
조금 구매
생강술(맛술미림)
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매

노하우

조리순서Steps

간고등어는 머리와 꼬리를 제거후에 쌀뜨물에 푹잠기게 10분간 담구어주세요

담구었던 간고등어는 찬물에서 다시한번 씻어주세요
*간고등어든 생고등어든 안에 남아있는 내장이나 검은막을 꼼꼼하게 씻어주셔야 비린내가 없어요

무우 1/2등분을 반달모양으로 2~3센티 굵기로 썰어주신후 냄비에 서로 겹치지않게 올려주세요

양념을 모두섞어 준비해주세요
*추가단맛은 설탕으로 짠맛은 간장을 추가하시면 되세요

무우를 깔아주신냄비에 쌀뜨물을 300ml를 부어주신후 양념장을 1/3을 무우에 올려주신후 조려주세요
*이렇게만 푸욱졸이시면 무우조림이 됩니다~

5분을 먼저 조려지는 무우위에 손질한 간고등어를 껍질이 위로보이게 올려주시고 그위에 양파는 너무 두껍지않게 썰어 올려주시고 대파는 3~4센티 길이로 반으로 가르어 고등어 위에 올려주세요

그위에 나머지 양념장을 고루뿌려주신후 중불에서 조려주세요
양념장 그릇에 100ml(반컵)을 물을 부어주세요

간고등어 조림은 조려지면서 중간중간에 밑에 있는 국물을 떠서 위로 끼얹어 가면서 15분을 조려주세요
*생선조림을 하실때는 뚜껑을 덮지않는게 좋아요

간고등어무조림이 완성이 되었어요
저는 간고등어보다 여기에 조려진 무우가 훨씬더 맛있네요ㅎ

: 매콤함을 원하시면 고추가루를 청양가루를 섞어서
넣어주시거나 청양고추를 추가하세요

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등록일 : 2020-01-04 수정일 : 2020-01-05

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

포토 리뷰 4

요리 후기 8

참새가날다 2021-12-15 14:57:50

저희집은 단맛을 싫어하는 취향을 가져서 올리고당을 한스푼만 넣고 설탕도 넣지않았는데도 좋아요. 간도 딱좋고요. 감사합니다

쉐프의 한마디2021-12-15 19:27:31

ㅎ감사합니다~♡

윈터아이 2024-02-01 15:58:33

냉동에 오래있던 간고등어를 해치우려고 해봤는데 오~~ 맛있어요. 냉동에 좀 있다보니 구우면 냉동비린내가 나서 조림해봤는데 쌀뜬물이 냄새를 제거해준건지 괜찮더라구요. 생선조림 안좋아하는 남편도 맛있다고 하네요. 전 간고등어 큰거 한마리를 해서 양념은 다 반씩 넣었어요.

쉐프의 한마디2024-02-02 10:05:10

ㅎ감사합니다~♡

나부댕이맘 2021-12-23 19:00:42

냉동실에 있는 간고등어로 해 먹었어요 맛있네요 참치액이 없어서 멸치액젖 넣었는데 맛있어요^^

쉐프의 한마디2021-12-24 10:08:26

ㅎ감사합니다~♡

규리&도현맘 2024-04-15 16:18:08

레시피. 정말 최고에요^^ 생강을 조금 넣어줘서 그런지 맛도 깔끔ㅎㅏ고 짱맛있어요 저녁 메뉴 고민했었는데 너무 감사합니당

쉐프의 한마디2024-04-15 17:09:40

ㅎ감사합니다~♡

태다마미 2021-05-21 15:53:34

맛있게잘먹었습니다. 아이들도 잘 먹어서 좋았어요

쉐프의 한마디2021-05-21 16:59:40

ㅎ감사합니다~♡

숲단비♡♡ 2020-07-16 23:38:26

정말 맛나게 잘먹었어요 아이들이 정말좋아하네요

쉐프의 한마디2020-07-17 11:30:46

ㅎ감사합니다~♡

우상룡 2020-05-13 16:51:46

인생 첫 고등어 조림 최고의 레시피 감사요

쉐프의 한마디2020-05-13 20:08:04

ㅎ감사합니다~♡

부드러운카리스마! 2020-07-14 19:08:44

맛있어요~~~최고

쉐프의 한마디2020-07-15 12:19:50

ㅎ감사합니다~♡

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