Name: 생화로 장식한 생크림케이크 l 생크림 아이싱하는 법 ★
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 제누와즈 1호 1개; 생크림 400g; 설탕 40g; 물 70g; 설탕 35g; 식용꽃; 허브류

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생화로 장식한 생크림케이크 l 생크림 아이싱하는 법 ★

아이싱하는 생크림의 농도와 생크림을 아이싱하는 꿀팁~!
차근차근 따라하다보면 직접 만든 생크림 케이크 어렵지 않아요~!
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4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

제누와즈 1호
1개 구매

[아이싱 재료]

생크림
400g 구매
설탕
40g 구매

[시럽 재료]

물
70g 구매
설탕
35g 구매

[장식 재료]

식용꽃
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허브류
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노하우

▶ 생크림 조리법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

샌드용 생크림 180g을 90% 농도로 빡빡하게 올린다.

돌림판 밑에 젖은 행주나 실리콘 패드를 깔아 움직이지 않게 준비한다.

자른 맨 아래 시트를 돌림판 정중앙에 올리고 시럽을 붓으로 전체적으로 바른다.

시럽을 바르면 케이크가 촉촉해지고 부스러기들이 덜 나와요.

샌드용 크림 180g의 1/3분량을 시트에 올리고 스패츌러로 크림을 골고루 바른다.

스패츌러로 케익의 옆면을 깨끗이 정리하고 1cm 두께의 시트를 올린 후 시럽을 붓으로 전체적으로 바른다.

이때 아래 시트와 테투리를 잘 맞추어 올려주어야 케익이 비뚤어지지 않아요.

4~5번 과정을 반복해서 총 4장의 시트를 샌딩을 해준다.

마지막 시트를 올린 후 스패츌러로 옆면을 깨끗이 정리 한 후 나머지 시럽을 모두 바른다.

아이싱용 크림을 얼음물에 받치고 휘퍼로 80%정도 농도로 크림을 올린다.

아이싱용 크림을 주먹 크기 정도의 양으로 올리고 스패츌러로 윗면에 전체적으로 바른다.

옆면으로 흘러내린 크림을 스패츌러로 펴바르고 모자라는 부분은 볼에 남아있는 크림으로 발라준다.

볼

스패츌러를 9시 방향에 수직으로 두고 돌림판을 돌리면서 옆면을 정리하고 윗면도 스패츌러로 정리한다.

볼에 남은 크림을 모양깍지를 끼운 짜주머니에 담고 크림을 짜서 장식하고 장식한 크림위에 생화와 허브를 올려 마무리 한다.

볼

: [도구준비하기]
볼, 얼음물, 고무주걱, 거품기, 핸드믹서, 돌림판, 스패츌러, 짤주머니, 모양깍지 867k
[미리준비하기]
1.시럽 재료는 함께 냄비에 넣고 끓여서 식힌다.
2.얼음물 준비한다.
3.식용꽃과 허브는 흐르는 물에 한번 세척한 후 키친타올로 물기 제거한다.
4.생크림은 얼음물 받치고 60% 농도로 휘핑해서 샌드용 크림 180g은 따로 볼에 담고 남은 크림은 아이싱용으로 냉장보관한다.( 60% 농도-휘퍼에 걸리지 않고 흐르는 정도.)
5.1호 사이즈 제누와즈는 1cm 두께로 4장 자른다.