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가루씨

대구탕 끓이는법, 육수까지 맛있게 대구매운탕 만드는 법

먹고 나면 속이 확! 풀리는 매력적인 매콤칼칼한 국물. 거기다 다양한 재료들을 풍성하게 넣어, 겨울에 뜨끈하게 즐겨보는 건 어떠세요~♬
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대구 손질법대구 손질법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
더욱 자세한 레시피는 동영상 참조! https://youtu.be/r_xrO2FbCRo
먼저 밴댕이, 멸치, 건새우, 다시마는 비린내를 잡기 위해 약불에서 노릇노릇하게 볶아주시는 걸 추천!! *밴댕이와 멸치는 안에 내장을 빼주세요.
무, 양파, 대파는 국물이 우러나기 좋도록 적당한 크기로 썰어주시면 OK.
그리고 꺼내기 편하도록 육수 팩에 담아주면 더욱 좋겠죠!!
이제 육수 재료들을 다 넣고 뚜껑을 덮은 다음 센불에서 끓여주세요. 부글부글 끓어오르면 중불에서 10분 정도 끓여주면 OK.
그동안에 다른 재료를 손질해볼까요. 머리와 살 쪽을 자세히 살펴보면, 핏덩이라든가 검은 막 같은 이물질이 많이 붙어있답니다. 이건 다 뜯어내면서 물에 깨끗하게 씻어주면 좋답니다.
그다음 체에 밭쳐 물기를 빼주면 OK.
무는 익기 좋도록 얇게 썰고, 두부는 먹기 좋은 크기로 적당히, 대파와 고추는 어슷썰기, 팽이버섯은 뿌리를 잘라내 주세요. 미나리와 쑥갓도 적당한 크기로 썰어주면 되겠죠.
그리고 고춧가루 같은 경우는 뜨거운 물을 붓어 불려주면, 텁텁한 맛과 고춧가루의 날래가 없어져 더욱 매운탕이 깔끔하고 맛있답니다!!
이제 10분 후에, 무를 넣고 중불에서 뚜껑 덮어 15분 정도 끓여 무를 익혀주면 OK.
15분 후. 육수 팩을 건져낸 다음. 대구, 콩나물, 고추들, 미더덕과 불린 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 액젓을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 더 끓여주시면 된답니다.
또 10분이 지났으면. 대구의 이리 + 내장, 두부, 대파, 바지락을 넣고 10~15분 정도 더 끓여주세요. *물이 너무 부족하다 싶으면, 추가로 넣어주시는 걸 추천!!
그리고 마무리로 버섯들과 쑥갓, 미나리와 후추를 넣어주시면 OK. *싱거우면 소금으로 간 조절을!!
여기서 약간만 더 끓이시거나, 또는 휴대용 렌지 위에 올려 부글부글 끓이면서 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있답니다.
팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-12-31 수정일 : 2020-01-02

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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요리 후기 3

참사슴 2020-03-08 13:26:58

신종코로나19에나가지못하고 아들.딸한테요리해주고싶어 따라해보았읍니다 

별꽃향기 2021-02-03 20:16:02

대구와 알탕을 레시피대로 끓였더니 온 가족이 맛있다며 잘 먹었습니다. 

rcmjun 2020-01-05 21:20:50

대구매운탕 처음해 봤는데 맛있어요^^ 

댓글 1
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#대구탕#대구매운탕#대구요리#매운탕
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