제일 작은 터키를 구입해서
12파운드 (약 6kg)
깨끗하게 겉과 속을 씻어 준 다음
72시간 염지를 합니다.
만약,
냉동 터키일 경우에는
하루동안 찬물에 담궈 물을 갈아 주면서
충분히 해동해야 냄새가 나지 않습니다.
3일 동안 염지를 위해
양념물을 만듭니다.
터키 12파운드(6kg)에 대한 염지 양념물 만들기
설탕1컵
소금1컵
물4컵
팔팔 끓인 후 불을 끄고
당근 (작은거 2개)
샐러리 (4대)
양파 (큰거 2개)
월계수잎 (3장)
통후추 (10알)
위의 재료들을 넣고 물을 식힙니다.
차갑게 식힌 물에
찬물 6리터를 더해서
터키를 담굽니다.
72시간 냉장온도에 보관 합니다.
염지가 충분히 되면
터키의 육질이 부드럽고
냄새도 안 나고
간이 베어
구웠을 때 아주 맛있습니다.
염지 된 터키를 건져 찬물에 헹군 후
무염버터 8큰술
이탈리안 시즈닝 적당히
30분동안 터키에 마사지를 합니다.
터키속은
사과,양파,오랜지로 채웁니다.
오븐 온도 450도에서
30분 겉을 노릇하게 익힌 후
(구울 때 터키 팬에 물을 1cm정도 붓고 오븐에 넣습니다)
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