NO16 도라지 오이 초무침

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EMYY

NO16 도라지 오이 초무침

지인이 5년근 약도라지를 보내주셔 도라지 무침을 해봤습니다.
새콤달콤 입맛도는 반찬이지요.
요즘 미세먼지 심했죠?
바로 도라지가 약이에요.
폐,기관지에 생긴 질병에 나타나는 증상들에 좋은 효과가 있답니다. 항염,항궤양 효과가 있나봐요.
'음식은 바로 내 몸이다'라는 마음으로 요리하고 있는 저로선 오늘 요리가 특별 했습니다.^^

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

생 도라지
400g 구매
오이
150g 구매
양파
100g 구매
매실청
4T 구매
식초
4T 구매
천일염
약간 구매
참깨
약간 구매

[양념]

노하우

▶ 도라지 손질법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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손질한 도라지를 문질러 씻어 소금물에 담궈 쓴맛을 뺀뒤 물기를 빼줍니다.

식초 2T와 매실청 4T에

2~3시간 절여서 꼭 짜주세요.

그 사이 오이를 반으로 길이로 자른뒤 사선으로 썰어 천일염 약간과 식초 2T에 30분만 절여서 물기를 꼭 짜 줍니다.

준비한 양념을 채썬 양파와 무친뒤 물기짠 도라지를 뒤에 넣어 무쳐 줍니다.

접시에 담기 직전에 물기짜둔 오이를 넣고

양념이 잘 스며들게 섞어준후~

깨를 즉시 갈아 뿌려 줍니다.

깊이가 있는 볼에 예쁘게 담아 냅니다.

: 무치는 시간보다 절여놓는 시간이 길게 걸리지만 맛의 풍미가 좋아지는 과정이니 참아야 해요.ㅋ
참깨는 즉시 갈아 사용해야 고소하고 산화되지 않아요.
천일염은 바싹 볶아 두고 사용 하셔요.

도라지오이초무침 관련 상품

등록일 : 2019-12-10 수정일 : 2019-12-11

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레시피 작성자About the writer

요리하면 행복해요. https://m.blog.naver.com/victas1479/222103805449

sns

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#피부미용 #항산화 #폐기관지항염 #사포닌

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