어(漁)동태 찜~탁!

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겸서토라맘

어(漁)동태 찜~탁!

찜닭레시피를 활용해서 생선으로 찜닭같은 어찜을 만들어 보았어요
칼칼하면서 동태의 담백한 국물맛이 잘 어울어져 저희 신랑은 밥도둑이라며 맛있게 먹었어요

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

동태
1마리 구매
무
1/4개 구매
고구마
2개 구매
양파
1개 구매
파
1개 구매
넓적당면
기호에따라 구매
베트남고추
기호에따라 구매
청양고추
기호에따라 구매
쌀뜨물
넉넉히 구매

[양념]

노하우

▶ 동태 손질법

▶ 동태 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 다진생강 손질법

▶ 된장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 액젓 조리법

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재료 준비

요즘 마트에서 손질 된 동태가 저렴하게 많이 나와요
저는 흐르는 물에 깨끗히 씻고 쌀뜨물 속에 퐁당 담궈 놨습니다.

넓적 당면은 뜨거운 물에 적어도 30분 이상 담궈 주세요.
보들 보들 해질때까지 일단 대기 ~!!!

야채 손질
고구마와 양파, 고추는 한입 크기로 썰어서 준비해주세요.
무는 바닥에 깔아야 하므로 큼직하게 썰어 보았습니다.

◆ 재료를 다 섞어 주세요 ◆
양념
진간장 7T / 다진마늘 2T/ 다진생강 1T / 된장 0.5T /매실청 2T/ 설탕 2T/
미림 2T / 액젖 1T / 굴소스 1T/

잘라둔 무와 다시팩을 넣고 육수를 만들어 주세요
이렇게 하면 무에 육수의 감칠맛도 살아나고 육수도 더욱 시원하게 만들 수 있습니다.

육수가 잘 만들어 졌으면 준비해 둔 동태를 넣고 양념장과 고구마도 같이 넣고
센불에서 20분 정도 끓여 주세요

베트남 고추에요
찜닭먹을때는 건고추를 사용하지만
저는 더욱 강한 매운 맛을 위해
이 고추를 사용 했습니다.
투하~!

무가 저렇게 갈색으로 변하게 되고
말랑 말랑해지면
양파와 청양고추를 넣어주세요
중불에서 약 10분 이상 끓여주세요

야채와 함께 불러둔 넓적 당면도 같이 넣고
양념이 쏙쏙 들어가도록
보글보글

먹기전에 참기름 한번 휘리릭 둘러주세요

: ※제철 흰살 생선을 활용하면 좋아요
다른 해산물 종류도 같이 첨가해주면 더욱 맛있어요
(관자,새우,기타등등)

동태찜 관련 상품

등록일 : 2019-12-01 수정일 : 2023-03-28

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요리 후기 1

피아오카스 2023-01-11 17:12:13

덕분에 맛나게 해먹었어요 ㅎ 감사합니다

댓글 0

#요리 #동태 #찜닭 #레시피 #연구 #공모전 #준비

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