Name: 무색소 얼그레이 마카롱
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 아몬드 가루 46g; 슈가 파우더 42g; 계란 흰자 35g; 설탕 33g; 얼그레이 찻잎 2g; 앙글레즈 버터크림 60g; 우유 150ml; 생크림 80ml; 설탕 35g; 얼그레이 티백 2개

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무색소 얼그레이 마카롱

색소를 넣지 않고도 얼그레이 찻잎을 넣어 예쁜 꼬끄를 만들 수 있어요!
얼그레이 스프레드 만드는 법 보러가기 @6922157
궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[쉘]

[필링]

노하우

동영상

조리순서Steps

아몬드 가루, 슈가 파우더, 얼그레이 찻잎을 함께 체 친 다음 따로 두세요

저속으로 계란 흰자를 믹싱해주세요

노란 끼가 사라지고 거품이 생기면 설탕의 1/3 분량을 넣고 믹싱해주세요

1/3 분량의 설탕을 넣고 뿔이 살짝 휘어지는 정도로 믹싱해주세요

나머지 설탕을 넣고 뿔이 단단한 정도로 믹싱해주세요

가루를 한 번 더 체 쳐서 머랭에 넣어주세요

날가루가 보이지 않도록 가볍게 섞어주세요

마카로나주를 해서 반죽의 농도를 맞춰 주세요

지름 1cm 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 반죽을 담아 주세요

테프론 시트 위에 지름 3.5cm 크기 반죽을 짜 주세요

팬을 2~3번 내리쳐서 반죽이 평평해지고 기포가 없어 질 수 있도록 해주세요

이쑤시개로 남아있는 기포를 없애 주세요

30분 이상 반죽을 말려 주세요(손으로 만졌을 때 묻어나지 않아야 합니다, 여름철이나 습한 날에는 더 오래 말려주세요)

150°C 에서 8분, 140°C 로 낮추어 5분 구워 주세요(오븐 사양에 따라 차이가 날 수 있습니다)

오븐

완전히 식힌 후, 비슷한 크기의 쉘을 짝지어 주세요

앙글레즈 버터크림에 완성된 얼그레이 스프레드를 넣고 잘 섞어 주세요

쉘에 얼그레이 버터크림을 짜고 중앙에 얼그레이 스프레드를 넣어 주세요

냉장고에서 2시간 이상 굳혀주세요

맛있게 드세요

: • 쉘에 들어갈 얼그레이 찻잎은 갈아서 사용해 주세요
• 얼그레이 스프레드(잼) 만드는 법 보러가기 @6922157
• 궁극의 앙글레즈 버터크림 만들기 @6925094

얼그레이마카롱 관련 상품

등록일 : 2019-11-20 수정일 : 2020-01-16

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 2

요리 후기 2

밍구링구링 2020-05-06 17:23:19

만개의 레시피 리뷰 처음 남깁니다! 보고 그대로 따라하기만 했는데 제 첫 마카롱 생각보다 너무 잘 나왔습니다~ 저는 홍차를 너무 좋아해서 가루도 추가 해서 넣었더니 색은 훨 진하게 나왔네요~ 좋은 레시피 정말 감사드려요!

쉐프의 한마디2020-05-13 17:58:22

첫 마카롱이라고 믿기지 않을 만큼 너무 예뻐요!

브zr우니 2020-06-21 13:39:18

첫 마카롱 색소넣고 이레시피 참고해서 만들었더니 성공했어요~^^ 다 굽고나니 마카롱이 엄청 딱딱하던데 뭐가 문제일까요?ㅜㅜ

쉐프의 한마디2020-06-23 19:47:19

마카롱 넘 예뻐요~ 너무 오래 구웠거나 높은 온도에서 구우면 딱딱할 수 있어요~

#얼그레이마카롱 #홍차마카롱 #마카롱 #얼그레이잼

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