Name: 미니 넛츠 파이/타르트 만들기(+영상)｜효썸
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루박력분 200g; 설탕 10g; 소금 3g; 차가운 무염버터 130g; 노른자 1개; 차가운 물 50g; 견과류 믹스 120g; 달걀 3개; 갈색설탕 90g; 물엿 120g; 바닐라익스트랙 1tsp; 계피가루 1.5tsp; 녹인 무염버터 60g

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효썸

미니 넛츠 파이/타르트 만들기(+영상)｜효썸

향긋하고 고소해서 잘 안 먹는 견과류도 맛있게 먹을 수 있어요!!

*12개 분량.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[파트 브리제]

[필링]

노하우

동영상

조리순서Steps

[파트 브리제] 볼에 박력분을 체에 내려서 넣고, 소금과 설탕도 넣어주세요. 그런 다음 거품기로 골고루 섞어주세요.

미리 사방 1cm 크기로 자른 차가운 버터를 넣고

스크래퍼로 다지듯이 섞어주세요.

버터가 팥알 크기 정도가 되면 그만 다져주세요.

가운데에 홈을 만들고 노른자와 차가운 물을 부어주세요.

버터가 녹지 않도록 재빨리 주걱으로 가르듯이 섞다가 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

냉장고에 1시간 정도 휴지시켜주세요.

제가 사용한 믹스 너트(하루견과)는 아몬드, 호두, 캐슈넛, 헤이즐넛, 마카다미아, 피스타치오, 브라질넛, 피칸 총 8가지가 들어있어요!

좋아하는 견과류만 사용해도 됩니다!

180℃로 예열한 오븐에 5분 정도 구워주세요(살짝 구우면 더 고소해집니다!).

오븐

구운 견과류는 굵게 다져주세요.

[필링] 볼에 달걀을 넣고 대충 풀어준 다음 설탕을 넣고 충분히 섞어주세요.

물엿과 바닐라익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.

물엿 대신 올리고당을 사용해도 됩니다.

계피가루를 넣고 잘 섞어주세요.

계피가루는 취향에 따라 줄여도 되고, 늘려도 됩니다.

녹인 무염버터를 넣고 잘 섞어주세요.

휴지가 끝나면 반죽을 3mm 두께로 밀어주세요.

버터가 녹지 않도록 반죽을 반씩 나눠서 만들어주세요.

지름 9cm 쿠키커터로 찍어주세요.

머핀 틀에 반죽을 넣고 바닥면을 포크로 찍어주세요.

다진 견과류를 약 2tsp씩 넣어주세요.

필링은 약 3Tsp씩 넣어주세요(80% 정도만 채워주세요).

170℃로 예열한 오븐에 25분 정도 구워주세요.

: 파트 브리제를 만들 때 버터가 녹지 않도록 조심해주세요.

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등록일 : 2019-11-18 수정일 : 2022-07-26

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레시피 작성자About the writer

효썸

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포토 리뷰 4

요리 후기 4

마리앤 2022-06-01 20:54:27

댓글 감사드려용ㅋㅋㅋ 오늘은 장모님이 드시고 싶다고 하셔서 크게 만들어봤어요 ㅋㅋㅋ 재료나 반죽은 작은거 레시피 다 똑같이하고, 굽는거만 에어프라이어에 170도에서 40분을 맞췄는데, 좀 타는것 같은 느낌이라서 바로 껐어용 ㅎㅎ 28분쯤 돌린것 같네용 ㅎㅎㅎ 반죽 얇기는 3mm인줄 알았는데..밀다보니까 1mm쯤 된것같아용 ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ

쉐프의 한마디2022-06-03 12:45:59

제가 설명이 조금 부족했네요ㅠㅠ 죄송합니다... 1. 버터는 전자레인지나 중탕으로 녹여서 사용하시면 됩니다! 2. 에어프라이어는 오븐과 같아요! 그러니까 오븐처럼 사용해주고, 사용하는 에어프라이어 세기에 따라 온도나 시간을 조절하면서 구워주세요~(같은 제품이라고 해도 가정마다 세기가 조금씩 다를 수 있어요!) 3. 반죽이 구워지면서 조금 부풀기 때문에 굽기 전에 적당히 얇게 밀어서 사용하는 게 좋아요!(그렇다고 너무 얇게 밀면 안 됩니다!) 4. 미리 버터를 작게 잘라서 사용하면 작은 크기만큼 가루 재료랑 골고루 섞기기도 전에 빠르게 녹을 거에요(버터가 많이 녹으면 구웠을 때 바삭한 식감으로 안 나와요!)... 그래서 조금은 힘들지만 버터를 사방 1cm 크기로 잘라 스크래퍼나 포크로 다지면서 작게 만드는 동시에 가루 재료랑 섞이도록 하는 게 좋아요~! 임신 중이신 아내분을 위해 만드셨다니 다정한 남편분이시네요!^^ 건강하게 순산하시길 바랄게요!!ㅎㅎ