장칼국수 만들기 추운 저녁에 잘 어울리는 요리!

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아름다울가

장칼국수 만들기 추운 저녁에 잘 어울리는 요리!

뜨끈한 국물요리가 생각나는 제법 추운 저녁!
한그릇으로 온몸이 따뜻해지는 장칼국수를 먹어봤어요
비오는 날 먹으면 더더욱 맛있고요 구수한 장맛에 개운한 맛까지! 야채 듬뿍 넣어 맛있게 즐겨봤어요

1인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

쌀뜨 물 또는 멸치육수
700ml 구매
시판 칼국수면
1인분 구매
된장
1.5스푼 구매
고추장
2스푼 구매
다진마늘
0.5스푼 구매
애호박
1/4개 구매
양파
1/4개 구매
느타리버섯
0.5줌 구매
대파
적당량 구매
통깨
적당량 구매
말린표고
3-4개 구매

노하우

▶ 칼국수 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

조리순서Steps

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대파는 잘게 다져주고, 애호박, 양파는 얇게 썰어주고 느타리버섯도 잘게 찢어줍니다

멸치육수 or 쌀뜨물을 700ml정도 넉넉히 잡아주고 된장을 먼저 풀어주세요

나중에 면이 국물을 빨아들이기 때문에 넉넉하게 잡아주는게 좋아요
된장염도에 따라 된장양을 조절해 주세요

여기에 고추장 두 스푼을 풀어
밑국물을 완성해줍니다

고추장의 텁텁한 맛을 잡아주는
다진마늘도 반스푼 정도 넣어 풀어주고요
야채와 면을 넣기 전이라 국물은 살짝 입맛에 짭조름한 상태면 좋습니다

대파를 제외한 야채모두 투하하고 한소끔 끓여주세요
국물이 보글보글 끓어오르면 중간중간
거품도 제거해주세요

애호박이 익을 때까지 끓여주다가
대파와 칼국수면을 넣어주세요

좀더 매콤하게 드시고 싶으시면 청양고추 추가해도 좋아요
시판 칼국수면은 넣기 직전 물에 살짝 씻어 넣으면 밀가루의 텁텁한 맛을 조금 줄일 수 있어요

면을 넣었다 뺐다하며 익을 때까지
끓여주면 완성!

: 된장, 고추장은 염도에 따라 조절 필수에요
칼국수면은 반드시 넣기 바로 직전에 씻어주세요 금세 달라붙어요

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등록일 : 2019-11-15 수정일 : 2023-06-01

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레시피 작성자About the writer

아름다울가

요리를 좋아하는 프로혼밥러 30대 직장인입니다 혼자서도 품격있게 그리고 간단하게 해먹을 수 있는 다양한 레시피들 소개할게요!!

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#장칼국수 #장칼국수만들기 #한그릇요리 #국물요리 #겨울요리 #된장요리 #칼국수

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