해물탕 깔끔하게 끓이는 꿀팁

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구름달빛

해물탕 깔끔하게 끓이는 꿀팁

안녕하세요 구름달빛입니다 오늘은 해물탕 깔끔하게 끓이는 방법 알려 드릴께요 해물탕 집에서 만들어 먹으면 항상 느껴지는 모래같은 지저분한 국물이죠 해물탕 요리해놓으면 푸짐한 식탁이 다른 반찬 필요없이 해물탕 하나만 올려놔도 식탁이 고급스러워 보이죠 해물탕을 끓여 낼때는 들어가는 해물 재료도 중요한데요 꼭 해물 종류를 똑같이 넣지 않아도 괜찮아요 그때 그때 싱싱한 재료로 해물탕 끓여주면 더욱 맛있어요

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 새우 손질법

▶ 새우 보관법

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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바지락은 소금 1큰술 넣고 검은 비닐로 덮어 두세요 해감이 된 바지락은 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주시고 물 600ml정도 넣고 소금 조금넣고 뚜껑을 닫아 바지락 한번 데쳐 주세요 물이 끓기 시작하면 바지락 입이 벌어지는데 뚜껑 위에 있는 바지락까지 입이 다 벌어지면 불을 꺼주세요

데친 바지락은 따로 건져내어 담아 두시고 국물에 찌꺼기가 갈아 앉으면 위에 국물만 따로 담아주시고 냄비 밑에 있는 찌꺼지는 버려주시면 되요 이방법이 해물탕 깔끔하게 끓이는 팁이죠

새우 더듬이는 해물탕을 끓여 놓으면 지져분해 보이고 먹기에도 불편해보이니 전부 제거 해주시고 다리부분도 전부 제거해주시면 깔끔한 해물탕을 끓일수 있어요 새우는 흐르는 물에 한번 씻어주시고 새우손질은 이렇게 해주시면 끝입니다

새우 손질법 레시피

전복은 불순물을 솔로 깨끗하게 제거 해주시면 전복 손질 끝이 나요

전복 손질법 레시피

꽃게는 겉면을 손로 살짝 씻어 불순물을 제거해주세요 꽃게는 다리와 등 껍질 배부분을 사이사이 깨끗하게 솔로 씻어 주셔야 비린내가 덜나요 문어는 머리에 있는 내장을 제거하고 밀가루를 넣어 빡빡 문질러 미끈거리지 않게 깨끗하게 씻어주세요

해물 손질이 끝나면 해물이 충분히 잠길만큼 큰냄비에 물을 붓고 육수 팩과 무을 넣어 육수를 만들어주세요 육수가 어느정도 만들어지면 바지락 데쳐내고 보관해둔 물을 넣고 다진마늘 고추가루를 넣어주세요 소금 1작은술 정도 넣어주세요

물이 끓어오르면 꽃게 새우 전복 데쳐둔 바지락 넣고 문어을 위에 올려주세요 한번 끓어 오르면 문어가 익어요 너무 많이 익히면 문어와 다른 해물이 질겨 지니 그리 오래 끓여내지 않아도 괜찮아요

: 바지락을 한번 데쳐주는 이유는 바지락에 남아있는 모래가 빠져나와 바지락을 먹을때 모래 씹히는 맛이 덜해요

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등록일 : 2019-11-09 수정일 : 2024-03-09

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https://seunmi1981.tistory.com 요리 꿀팁 여기서 보세요

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#해물탕 #문어손질 #손님접대용 #저녁메뉴 #메인메뉴 #국요리 #탕요리 #해물손질

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