Name: [문어숙회] 야들야들한 문어숙회 쉬워요~! /문어손질법/문어삶는법
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 문어 1마리; 굵은소금 3T; 밀가루 3T; 무 1조각; 식초 1T; 설탕 1T; 참기름 2T; 소금 1/3T; 깨 조금

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유튜버아뜨

[문어숙회] 야들야들한 문어숙회 쉬워요~! /문어손질법/문어삶는법

문어숙회를 아버지가 엄청 좋아하시는데요.자주는 아니라도 종종 해먹는 답니다
술안주로도 좋고 손님접대하기에도 좋은 메뉴에요
최대한 간단하게 야들야들하고부드럽게 문어 삶는법 알려드릴게요~

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

문어
1마리 구매
굵은소금
3T 구매
밀가루
3T 구매
무
1조각 구매
식초
1T 구매
설탕
1T 구매

[기름장]

참기름
2T 구매
소금
1/3T 구매
깨
조금 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

냄비에 물1L와 ,무,식초1T,설탕1T를 넣습니다

소금,식초가 색을 진하게 하고 부드럽게 만들어줌

문어손질하는 동안 끓여 놓을게요

머리를 뒤집어 내장과머리 이어지는 부분을 살살 잘라주세요

칼보다는 가위가 훨씬 편해요

▶동영상으로 보시면 더 자세히 보실 수 있어요(동영상 사진클릭)

1차-밀가루로 문지르고 물로헹군뒤 2차-굵은소금 으로 바락바락 문질러 씻어주세요

다리 빨판에 붙은 이물질과 불순물을 제거

물에 헹궈주세요 (물이 투명해질때 까지)

끓는 물에 문어를 넣어요. 다리를 넣었다뺐다 3번하고 넣기(쫄깃해짐)

꼭 !! 끓고 있는 상태에 문어를 넣어야해요(아니면 질겨짐)
손질이 오래걸려서 물이 많이 줄었으면 물을 더 넣고 끓이다가 문어넣기

저는 6분 삶았어요(뚜껑닫고4분,뚜껑열고2분)

문어가 1kg보다 작으면 5~8분, 넘으면 8~10분정도가 적당해요

중간에 위 아래를 뒤집어주세요

골고루 익히기위해

체에 건져서 식혀 주세요

얇게 썰고 싶다면 얼음물이나 찬물에 5분정도 담궜다가 썰면 잘 썰려요
저는 실온에서 식히다가 찬물에 한번 헹궜어요

다리를 하나씩 잘라서 썰거에요

다리 꼬리부분은 잘라주고 두꺼운 부분을 잘라줄게요

문어를 취향에 맞게 자릅니다

문어숙회를 얇게 써면 부드럽고, 두께감있게 썰면 씹는 맛이 있어요
칼질을할때 한번에 자른다는생각보단 앞뒤로 왔다갔다 하며 썰면 잘썰려요

머리도 잘라줍니다

깨를 뿌려 마무리 ~

: 문어무게가 1kg보다 작으면 5~8분, 넘으면 8~10분정도가 적당해요
문어숙회를 얇게 써면 부드럽고, 두께감있게 썰면 씹는 맛이 있어요
횟집에서 나오는 숙회처럼 얇게 썰고 싶다면 얼음물이나 찬물에 5분정도 담궜다가 썰면 잘 썰려요

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등록일 : 2019-11-01 수정일 : 2019-11-01

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레시피 작성자About the writer

유튜버아뜨

자, 같이 만들어봐요 . 똥손이어도 괜찮아요 .저도 방구석요리사일뿐 누구나 만들 수 있어요

요리 후기 2

즐건하루 2023-06-03 19:42:43

평소 해먹을 때보다 더 맛있게 됐어요~! 글로된 것보다 동영상을 보는 게 꿀팁도 있어서 도움이 됐어요~ 삶는 시간과 익은 정도를 구별하는 방법대로 했더니 더 좋았고 얼음물에 담궈서 얋게 썰으니 보기도 좋네요 좀더 보기좋게 썰 수 없을까했는데 동영상에서 확인했습니당~^^ 사진은 준비 못했네용~ㅜㅜ