우리집 김치 담는 날~ 배추비트 물김치, 비트물김치, 배추물김치,비트요리

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배고픈엄마

우리집 김치 담는 날~ 배추비트 물김치, 비트물김치, 배추물김치,비트요리

애들아빠가 생으로 즙내서 먹겠다고 텃밭에 비트를 조금 심었네요. 생으로 한번 먹고는 도저히 더는 먹지 못하겠는지 수확한 비트를 냉장고에 넣어 두고 먹지도 않고 자리만 차지하고 있던 비트를 상해 버리기전에 김치를 담았습니다. 비트로 물김치를 담아두면 국물 색이 참으로 곱답니다. 시간이 지날 수 록 비트에서 색이 빠져 김치 국물 색이 더 짙어 진답니다. 대신 비트는 색이 빠져 연해진답니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 배 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 쪽파 손질법

조리순서Steps

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누렇고 지저분한 겉잎을 떼어 내고 배추 끝부분을 칼로 살짝 쳐 다듬어 주었습니다.

그리고 배추 뿌리쪽을 살짝이 잘라주고 배추를 한장씩 떼어 주었습니다.

그리고 잎이 얇은 잎은 크게 두꺼운 줄기부분은 작게 배추잎을 한입 크기로 잘라 주었습니다.

손질한 배추를 큰 그릇에 한층 깔아 준 후 천일염 굵은 소금 1컵을 준비해 소금 한큰술 정도를 배추 위에 흩뿌려 줍니다. 그리고 다시 손질한 배추를 한층 덮어 준 후 소금으로 흩뿌리기를 반복해 줍니다.

배추 손질법 레시피

그리고 남은 소금을 물 4컵으로 흔들어 녹여 배추 위에 고루 흩뿌려 2시간을 절여 줍니다. 중간에 위,아래를 한번 뒤집어 줍니다.

냄비에 양파 1개를 곱게 채썰어 담고 배 1개를 껍질과 씨를 제거하고 최대한 얇게 썰어 담아 줍니다. 그리고 찹쌀가루 4큰술을 담아 줍니다.

그리고 생수 4리터를 붓고 새우젓 4큰술을 넣고 고루 섞어 준 후 끓입니다.

센불에서 전체적으로 한번 팔팔 끓으면 불을 최대한 줄여 10분간 끓인 후 뚜껑을 덮고 국물이 우러나게 둡니다.

어른 주먹만한 크기 비트 4개를 준비해 껍질을 벗겨 내고 0.3~0.5cm두께로 부채 모양으로 한입크기로 잘라 줍니다.

그리고 김치 통에 절인 배추를 한층 깔고 비트를 위에 한층 덮어 주기를 반복해 담아 줍니다.

그리고 다진마늘 3큰술, 다진생강 1/2큰술, 5cm길이로 자른 쪽파 한줌을 넣고 김치통을 들고 앞으로 흔들어 재료들을 고루 섞어 줍니다.

그리고 체를 김치통에 걸고 완전히 식은 국물을 부어 줍니다.

무르게 익은 양파와 배를 체에 담아 국자로 꾹꾹 눌려 국물을 최대한 꼭 짜 넣고 건더기는 버려 주세요.

국지로 건더기가 충분히 잠기도록 눌러준 후 실온에서 하룻밤정도 두었다가 김치냉장고에 넣어 두고 드시면 되겠습니다.

배추비트물김치 관련 상품

등록일 : 2019-10-28 수정일 : 2024-03-10

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