뽀얀 한우 사골곰탕 끓이기 : 기력 보충에 딱! 활용도 만점!

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뽀얀 한우 사골곰탕 끓이기 : 기력 보충에 딱! 활용도 만점!

곰탕 국물을 먹으면 차게 식어있던 몸도 바로 뜨끈하게 데워지고 든든해져서 이래서 보양식이라고 하는구나...몸소 느끼게 된답니다. 소요 시간이 길고 기름기 설거지가 다소 번거롭지만 특별한 조리 과정은 필요없는 곰탕 끓이기.

다진 파와 소금만 넣어 국물을 그냥 드셔도 좋고 다양한 요리의 밑국물로도 두루 활용할 수 있어 추운 겨울을 대비해 큰 맘 먹고 한번 도전해보시길 추천드려요:)

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

한우사골
1.3kg 구매
한우잡뼈
1.3kg 구매
물
12+4L 구매

조리순서Steps

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소 뼈를 준비해주세요.
* 저는 한우 사골 1.3kg, 잡뼈 1.3kg을 사용했습니다.
* 총량 2kg만 해도 충분합니다.

제 경험상 사골만으로 끓이는 건 괜찮았지만 잡뼈만으로 끓이는 건 뽀얗게 우러나는 정도가 덜해서 추천드리지 않습니다.

흐르는 물에 뼈를 세척해주세요.
세척을 마친 뼈를 곰솥에 넣고 물을 충분히 받아 핏물을 빼주세요. 2시간 지나면 새 물로 갈아주세요. (2회)

핏물을 뺀 후 새물을 받아 초벌로 끓이기 시작하세요.

중불

초벌로 끓인 물은 다 버리고 뼈에 붙은 물컹한 지방덩어리와 불순물을 최대한 떼어주세요. 뼈와 곰솥을 씻어주세요.

곰솥에 뼈를 다시 담고 깨끗한 물을 받아 본격적으로 끓여주세요.

2시간 지난 모습입니다.

약불

6시간 지난 모습입니다.
끓이는 동안 물이 졸아들기 때문에 물 양을 보고 중간중간 보충해주세요.

9시간 끓여 뽀얗게 뽑아낸 곰탕 국물입니다.
7일 이내에 소비할만큼만 냉장 보관하시고 나머지는 소분해서 냉동 보관하시면 좋습니다.

: 저처럼 한번에 9시간 연속으로 끓이시지 않더라도
6시간 끓여낸 곰탕 국물 2/3 분량을 덜어내어 드시고 1/3 국물이 남은 곰솥에 물을 보충해 6시간 더 끓이셔도 된답니다. 정해진 방법이 있는 것은 아니니 자유롭게 선택하세요^^
다만, 한번 끓이기 시작하면 6시간 이상은 쭉~끓이시는 걸 추천드립니다.
참고로, 저는 28L 곰솥을 사용했습니다.

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등록일 : 2019-10-11 수정일 : 2019-10-11

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레시피 작성자About the writer

쉬운 집밥, 안심 간식 레시피 (네이버 인플 @핸디)

댓글 2

#보양식 #감기예방 #한우 #사골 #잡뼈 #곰탕 #사골곰탕 #국물 #영양 #육수

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