옥돔구이

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밥심은국력

옥돔구이

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 도미의 여왕으로 불리는 옥돔은 클수록 맛이 좋답니다. 흰색, 붉은색, 노란색이 있으며 맛은 흰색이 가장 좋다고 합니다. 예부터 궁중 진상품일 만큼 귀한 생선이었으며 지금은 제주도의 특산품으로 유명하지요. 오늘은 옥돔구이를 만들어 보겠습니다.

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[필수재료]

옥돔
1마리 구매
카놀라유
2~3큰술 구매
대파
2대 구매
마늘
3알 구매
홍고추
약간 구매

노하우

▶ 카놀라유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

조리순서Steps

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반건조 옥돔에 껍질 쪽에 사선으로 칼집을 넣는다.

파기름을 만들기 위해 대파는 길게 썰어주고, 통마늘은 편썬다.

달군 팬에 카놀라유 2큰술을 넣고 마늘과 대파를 넣어 노릇하게 굽는다.

옥돔을 넣고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

자주 뒤집지 말고 노릇해질 때까지 기다렸다가 한번만 뒤집는다.

대파 흰부분만 6-7cm 정도 토막을 내고 다시 가운데를 갈라서 대파 심을 빼준뒤 접어서 가늘게 채썰어 가니쉬를 만든다.

찬물에 5~10분 정도 담가준 뒤 건져서 물기를 제거한다.

파채 가니쉬와 옥돔구이를 완성한다.

: 껍질에 칼집을 내줘야 구울 때 오그라들지 않고 껍질이 터지는 일이 없어요.생강이 있으면 기름 만들 때 생강도 저며서 넣어주시면 좋아요.

옥돔구이 관련 상품

등록일 : 2019-10-04 수정일 : 2019-10-04

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 3

run9119 2020-06-04 12:37:44

다음에는 찌게를 해봐야겠어용

쉐프의 한마디2020-06-04 22:42:42

찌개도 괜찮죠~~ 좋은 하루되세요

전략무기 2020-01-27 17:16:37

밥 맛있게 먹었습니다

쉐프의 한마디2020-01-28 11:21:07

감사합니다.~~ 옥돔 맛있죠?^^

행복한삼부자 2021-06-02 17:23:04

감사합니다

쉐프의 한마디2021-06-03 22:58:17

잘 만드셨어요~~

댓글 1

#옥돔 #옥돔구이 #생선구이 #제주도옥돔구이

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