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먹순

백종원 제육볶음 레시피 양념이 맛있어

누구나 좋아하는 제육볶음
백종원 양념장으로 맛있게 만들어보았어요.
고기는 기름기가 적은 하이포크 앞다리살을 사용했답니다.
2인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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먼저 고기에는 밑간을 해주었어요.
백선생님은 밑간을 따로 안해준 것 같은데 저는 개인적으로 밑간하는걸 좋아해 이렇게 밑간해주었구요.
양념장에 볶기 때문에 따로 소금밑간은 해주지 않았어요.
미림 1큰과 후추는 1/2큰술정도로 톡톡 뿌려주면 밑간 끝이랍니다.
오래 둘 필요 없이 양념장 만들고 재료 손질 할 때 까지 정도의 시간이면 충분해요.
고기는 기름기가 적은 부위인 하이포크 앞다리살을 사용했구요.
뒷다리살 삼겹살 목살 등 어떤 부위도 좋아요.
양파 반개는 채썰어주었고 대파 한대도 송송 썰어주세요.
그리고 멋내기용 홍고추도 어슷 썰어 준비해줬네요.
양파는 너무 많이 넣으면 단맛이 강해지기 때문에 적당히 반개정도만 넣어주었어요.
단맛을 좋아한다면 설탕 대신 이 양파로 조절해도 좋답니다.
백종원 제육볶음 레시피 포인트는 바로 이 양념장에 있지요.
양념장 비율만 잘 맞춰도 제육은 90%는 성공할 수 있으니까요.
저는 계량스푼을 이용했지만 대략 밥숟가락 정도로 계량해주시면 되구요.
진간장 2큰술 올리고당 1큰술 맛술 2큰술 고추장 1큰술 다진마늘 1큰술 고춧가루 2큰술로
양념장을 만들어주세요.
한입 찍어먹어보면 매콤달콤한 맛이 아주 매력적이에요.
잘 풀리도록 섞어서 준비해주면 끝이랍니다.
양념장이 끝나면 먼저 고기는 중불의 팬에 볶아주세요.
고기 겉면이 살짝 익어가면 설탕 1큰술을 넣어주세요.
이 설탕을 볶으면서 넣는게 백종원 레시피의 포인트랍니다.
고기 겉면이 익어가면 준비한 모든 양념장을 넣어주세요.
고기 500g정도에 준비한 분량의 양념을 모두 넣으니까 딱 적당하더라구요.
곧바로 준비한 양파도 넣고 볶아주세요.
불은 중불을 유지해주세요.
아삭한 식감을 좋아하시는 분은 양파를 맨 나중에 넣어주어도 좋구요.
너무 약불보다는 중불정도에 볶아주는게 수분기를 최소화하는 방법이에요.
고기가 잘 익도록 약 5분이상 계속 볶아내주세요.
양념들이 잘 섞이며 고기가 익었다 싶으면 대파와 홍고추를 모두 넣어주는데요.
앞다리살이 너무 큰 경우에는 고기 속이 익지 않을 수 있으니 꼭 가위로 한번 잘라서
속이 익었는지 확인작업을 해주세요.
이렇게 대파까지 넣어 고기가 익으면 불을 꺼주면 끝~이랍니다.
개인적으로 대파는 설익는걸 좋아해 미열에 약간만 익혀주었구요.
백종원 제육볶음 레시피 고소한 통깨가 빠질 수 없죠.
통깨도 솔솔 뿌려 마무리해줬어요.
팁-주의사항
더 매콤한 맛을 원한다면 청양고춧가루를 1큰술 넣어도 좋아요.

등록일 : 2019-10-04 수정일 : 2019-10-04

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

포토 리뷰 3
요리 후기 6

쇼리별이 2019-12-14 22:42:41

맛잇어요 두근사서 두번해먹엇어요 ㅎㅎ 양파넣고 팽이넣고 파넣고 이츨연속먹엇어요 ㅎㅎ 짱 

쉐프의 한마디2019-12-15 15:56:36

후기 감사합니다^^

야미야미1 2019-10-06 11:25:23

초등.중등생 모두에 입맛에 딱이네요. 그리 많이 맵지도 않아서 막내딸도 잘먹네요  

쉐프의 한마디2019-10-08 13:09:00

후기 감사합니다.^^

ジェリン ママ~~ 2019-10-31 18:49:59

너무 쉽게 맛나게 먹었어요~~^^ 정말 밑간을 후추 미림으로 하니까 냄새도 안나고 부드럽고 맛있었어요~~^^ 

쉐프의 한마디2019-11-01 20:28:20

와~후기감사합니다^^

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