Name: 수산물요리/건갈치조림
Total time: 15 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 건 갈치 1팩; 청양고추 2개; 대파 1/2개; 물 1/3컵; 식용유 2스푼; 진간장 3스푼; 고춧가루 1스푼; 다진마늘 1스푼; 생강즙 0.5스푼; 참치액 1스푼; 매실청 2스푼; 맛술 2스푼; 올리고당 1스푼; 다진파 1스푼; 후추 약간

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쿡따라

수산물요리/건갈치조림

밥도둑이 아니고 밥강도라는 말이 더 어울릴 정도로 밥을 절로 부르는 매콤 짭짤한 건갈치조림입니다
부드러우면서 쫄깃한해 식감도 좋고 간도 간간하니 적당히 배여 칼칼하면서 짭조롬해 밥반찬으로 너무 좋아요~

3인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

건 갈치
1팩 구매
청양고추
2개 구매
대파
1/2개 구매
물
1/3컵 구매
식용유
2스푼 구매

[조림양념]

진간장
3스푼 구매
고춧가루
1스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매
생강즙
0.5스푼 구매
참치액
1스푼 구매
매실청
2스푼 구매
맛술
2스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
다진파
1스푼 구매
후추
약간 구매

노하우

조리순서Steps

재료 준비해 주세요~

길다란 건갈치는 요렇게 한입크기로
썰거나 가위로 잘라 주세요~

식초 1스푼 넣고 물에 2~3번 헹궈 준 후
체에 받쳐 물기 빼 주세요~

쌀뜨물에 헹궈줘도 비린내 없앨 수 있어요~

청양고추는 어슷하게 썰고 대파는 잘게 다져 주세요~

적힌 분량의 재료 모두 넣고 골고루 섞어
조림 양념장을 만들어 주세요~

참치액 없을땐 액젓 넣고
생강즙 대신 다진생강 1티스푼 넣어도 좋아요!

냄비에 기름 두르고 건갈치 담고
양념장 뿌리고 하는 과정 반복해 담은 후
가장자리에 물 1/3컵 붓고
냄비 뚜껑 닫고 센불에서 끓여 주세요~

한번 끓어 오르면 냄비뚜껑 열고 불을 중불로 낮춘 후
10분 정도 더 끓이면서 조려 주세요~

조리는 중간 중간 양념이 골고루 배일 수 있도록
양념을 끼얹어 가며 조려 주면 간이 잘 배여요!

국물이 거의 다 없어 졌을때 청양고추 넣어 주세요~

불 끄고 여열로 고추 살짝 익히면 건갈치조림 완성!!

: 딱딱하게 바짝 말린게 아니고 반건조상태라 살이 부드러운데
쫄깃하게 드시고 싶으면 팬에 한번 구운 후 조리면 좋답니다

건갈치조림 관련 상품

등록일 : 2019-10-02 수정일 : 2019-10-02

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레시피 작성자About the writer

쿡따라

요리의 재구성

포토 리뷰 1

요리 후기 4

라임 앤 해피트리 2019-11-20 12:34:43

건갈치가 박스로 있어서 뭐예 쓰는 물건인가? 했는데~ 전라도지역 식당에서 찬으로 나온것을보고 만들었는데~ 쫄깃하니, 밑반찬으로 그만이네요~^^ 꽈리고추 넣고 쪼려 봤어요~ㅎ

쉐프의 한마디2019-11-20 13:48:59

요거 밑반찬으로 완전 좋지요~ 우리집 애정반찬인데 물기 없이 바싹 조려 너무 맛나 보이네요ㅎ 칼칼한 꽈리고추도 넣고 조려 더 맛있겠어요~ 맛있는 사진후기 감사합니다:) 좋은 하루 되세요~

-쪼알 2021-03-03 09:56:37

처음 접하는 식재료인데 생각보다 맛있어서 놀랐어요 요리과정도 어렵지않고 비리지않아 맛있게 잘 먹었습니다

쉐프의 한마디2021-03-03 21:17:59

은근 밥도둑이고 맛있지요ㅎㅎ 우리집 애정반찬인데 밥반찬으로 넘 좋더라구요~ 감사합니다:)

쏠잉 2024-07-04 00:57:33

전 본적도 먹어본적도 없는 생소한 음식인데 바닷가가 고향인 남편이 해달래서 레시피 보고 해줬는데 너~무 맛잇게 먹더라구요.ㅎㅎ 그런 표정 처음 봄..5마리를 앉은 자리서 혼자 다 먹었어요. 감사합니다.

쉐프의 한마디2024-07-04 13:24:07

남편분이 맛있게 드셔서 제가 먹은 듯 뿌듯한걸요ㅎㅎ 어촌이 고향이시면 요반찬 완전 좋아 하실거 같아요~ 감사합니다:)

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