더덕무침

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봄이엄마의부뚜막

더덕무침

명절때면 항상 하는 요리중 하나 더덕 무침 입니다
환절기가 찾아오는 이맘때면 목감기때문에 고생을 하는데
특히 목감기에 효과가 많은 더덕을 먹어요 ..
고추장 양념을 달달하게 해서 먹으면 밥 반찬으로도 술 안주로도 좋습니다
도라지 처럼 쓴맛도 없어서 아이들이 먹기에도 나쁘지 않아요

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

깐 더덕
400g 구매
쪽파
1줌 구매
마늘
1스푼 구매

[양념]

고추장
2스푼 구매
고추가루
2스푼 구매
갈은깨
1스푼 구매
매실청
1스푼 구매
요리당
2스푼 구매
들기름
1스푼 구매
진간장
1스푼 구매
설탕
1/2스푼 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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더덕은 1키로 사서 미리 까 놓았어요
시장에 더덕이 많이 나왔더라구요 명절이라서..
400g 만 무침해 볼께요
저처럼 1키로 구입해서 일부는 무침하고
나머지는 더덕구이 하시면 좋아요.
잔건 무침하고 굵은건 구이용으로 쓰시구요
더덕구이나 더덕무침이나 양념은 같은니 참고하세요

마트나 시장에서 파는 더덕 대부분 감자칼로 깐답니다
살이 깊이 패이지 않도록 까보세요 ..다만 감자칼로 깔려면
더덕이 이뻐야 합니다 잔줄기가 많거나 심하게 꼬부라지면
까기 힘들어요 .단점은 이쁜 모양의 더덕은 약간 비싸요

더덕은 먹기 좋은 크기로 잘라 줄께요
방망이로 때려서 찢어 놓으셔도 돼요

쪽파는 잘게 썰어주세요
마늘은 명절이라 사용량이 많아서 저는
미리 절구에 빠 놓았어요

통깨는 갈아놓았어요 .

양념을 만들어요
고추장, 고추가루, 간장(진간장), 요리당, 마늘, 쪽파
갈은깨, 매실청, 들기름(참기름 가능), 설탕 등을 넣어주세요

더덕은 약간 단맛이 나야 맛있어요
지금 나오는 더덕은 그리 달지 않아요
겨울지나고 나오는 더덕이 맛이 제일 좋아요
간을 보시고 설탕,요리당, 물엿같은 단맛나는 양념을
입맛에 맛게 약간 추가해 주세요

더덕안으로 양념에 베이도록 힘줘서 무침해 주세요

더덕 무침 완성 ...
같은양념으로 더덕을 방망이로 때려서 양념바르고
구우면 더덕구이가 되는 거예요 ...

더덕무침 관련 상품

등록일 : 2019-09-10 수정일 : 2019-09-10

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레시피 작성자About the writer

봄이엄마의부뚜막

아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

sns

요리 후기 1

태춘은옥 2019-09-17 21:06:00

더덕무침 온가족이 맛있게 먹었어요♡

쉐프의 한마디2019-09-18 16:38:47

명절때 저도 부모님 해 드렸는데 좋아하시더라구요 ..은근 고급음식이예요 ..좋은하루 되세요 ^^

댓글 0

#더덕구이 #더덕무침 #목감기 #편도염 #감기예방

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