추석 잡채 만들기, 불지않도록 맛있게

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가루씨

추석 잡채 만들기, 불지않도록 맛있게

충분히 불려져 쫄깃하면서도 후루룩~ 넘어가는 식감이 매력 넘치는 명절 잡채. 여기에 다양한 재료들을 같이 볶아냈기 때문에~ 최고봉의 맛 중 하나인 것 같아요ㅎㅎ

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[당면 양념]

간장
3~3.5T 구매
조청
2T 구매
설탕
1.5T 구매
다진 마늘
1T 구매
후추
조금 구매

[고기 밑간]

설탕
1t 구매
간장
1t 구매
다진 마늘
1/2T 구매
참기름
1/2t 구매
후추
조금 구매

[기타 밑간]

소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 시금치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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먼저 건당면을 물에 담가 3~4시간 동안 불려주세요.

만져봤을 때 부드러워졌으면, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

잡채용 돼지고기에 고기 밑간 재료들을 넣고 조물조물 잘 섞어주세요.

시금치는 뿌리 쪽을 잘라준 다음,

부글부글 끓는 물(+소금 1/2T)에 시금치를 넣고 센불에서 30초만 데쳐주세요.

그리고 시금치에 소금 1/4t, 참기름 1/2t, 부순 깨 살짝을 넣고 잘 섞어 밑간을 해주세요.

양파, 당근, 버섯은 적당한 크기로 채 썰어주고, 대파는 어슷 썰어주세요. *이때 버섯은 소금 2꼬집, 참기름 약간을 넣고 밑간을~

당근, 양파, 버섯, 고기는 중불에서 각자 따로따로 볶아주세요. (당근과 양파는 소금 1꼬집씩!) *당근과 양파는 반 정도 익을 정도로 살짝만. 버섯과 고기는 충분히 익혀주시면 ok~!

양념 재료들을 넣고 미리 섞어놓은 당면에

볶은 재료들과 시금치, 대파를 넣고 조물조물 잘 섞어주세요. 그리고 참기름과 부순 깨를 추가로 넣고 한 번만 휘리릭~

예열된 프라이팬에 식용유를 충분히 두르고, 잡채를 넣고 중불에서 2분 30초 ~ 3분 동안 볶아주세요. *볼 밑에 가라앉은 양념을 같이 넣고 볶아주셔야 해요.

간 조절은 간장과 설탕으로~ 마무리로 참기름과 통깨를 한 번 더 뿌려주면 더욱 맛있게 즐길 수 있겠죠!

: T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

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등록일 : 2019-09-09 수정일 : 2019-09-09

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레시피 작성자About the writer

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

sns

요리 후기 1

daisy1110 2019-09-12 10:13:50

너무 맛있어요!!

댓글 1

#잡채 #잡채황금레시피 #추석음식 #명절요리

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